Αν δείτε πως φτιάχνονται τα γαριδάκια δεν θα τα αγγίξετε ποτέ ξανά… Η αλήθεια πίσω από τα αγαπημένα σνακ μικρών και μεγάλων
Τα γαριδάκια, αυτό το ακαταμάχητο σνακ με την αέρινη υφή και την έντονη γεύση, αποτελούν έναν πειρασμό στον οποίο δύσκολα αντιστέκονται μικροί και μεγάλοι. Η χαρακτηριστική τους γεύση που συνήθως αντιλαμβανόμαστε παραπέμπει στο τυρί και το καλαμπόκι, δημιουργώντας μια ευχάριστη αίσθηση στον ουρανίσκο. Ωστόσο, η πραγματικότητα για τα συστατικά τους είναι αρκετά διαφορετική από αυτή την απλή γευστική εντύπωση.
Πως φτιάχνονται τα γαριδάκια;
Αν αναρωτηθεί κανείς τι πραγματικά περιέχουν αυτά τα δημοφιλή σνακ, η απάντηση μπορεί να ξαφνιάσει. Σίγουρα, δεν αποτελούνται κυρίως από τυρί και καλαμπόκι, όπως ίσως πολλοί πιστεύουν. Αντίθετα, μια ματιά στη λίστα των συστατικών αποκαλύπτει έναν κατάλογο χημικών ενώσεων και επεξεργασμένων συστατικών που συμβάλλουν στη δημιουργία της τελικής γεύσης, υφής και εμφάνισης.
Η μαλτοδεξτρίνη
Ένα από τα βασικά συστατικά που συναντάμε στα γαριδάκια είναι η μαλτοδεξτρίνη. Αυτός ο πολυσακχαρίτης, ένας τύπος υδατάνθρακα, παράγεται από άμυλα αραβοσίτου, σίτου, πατάτας ή ρυζιού και χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων για να προσδώσει όγκο και αέρινη υφή σε σνακ όπως τα γαριδάκια.
Το μηλικό οξύ
Για τη διατήρηση της φρεσκότητας και την αποφυγή αλλοίωσης, συχνά προστίθεται μηλικό οξύ, ένα οργανικό οξύ που λειτουργεί ως συντηρητικό. Επιπλέον, το οξικό νάτριο, μια αρωματική ουσία, χρησιμοποιείται ως ρυθμιστής οξύτητας, συμβάλλοντας στη διαμόρφωση της τελικής γεύσης του προϊόντος.
Οι αρωματικές ουσίες
Στην προσπάθεια να αναπληρωθεί η απουσία των φυσικών συστατικών που υποδηλώνει η γεύση, χρησιμοποιούνται συχνά φυσικά και τεχνητά αρώματα. Αυτές οι αρωματικές ουσίες είναι υπεύθυνες για την έντονη γεύση τυριού που αντιλαμβανόμαστε, παρά το γεγονός ότι η περιεκτικότητα σε πραγματικό τυρί είναι συνήθως ελάχιστη ή μηδενική.
Τεχνητά χρώματα και χρωστικές
Για να γίνουν τα γαριδάκια ελκυστικά στο μάτι του καταναλωτή, χρησιμοποιούνται τεχνητά χρώματα και χρωστικές. Αυτές οι ουσίες είναι υπεύθυνες για το χαρακτηριστικό πορτοκαλί ή κίτρινο χρώμα που συνδέουμε με τα συγκεκριμένα σνακ.
Ένα συστατικό που προκαλεί ιδιαίτερη ανησυχία είναι το ενισχυτικό γεύσης, γνωστό ως άλατα με νάτριο των 5′-ριβοζονουκλεοτιδίων. Υπάρχουν επιστημονικές ενδείξεις ότι η υπερβολική κατανάλωση αυτών των ενισχυτικών γεύσης μπορεί να προκαλέσει προβλήματα στο νευρικό σύστημα και τον εγκέφαλο. Είναι χαρακτηριστικό ότι αυτά τα συστατικά απαγορεύονται στην παραγωγή βρεφικών και παιδικών τροφών, γεγονός που υπογραμμίζει την πιθανή τους επιβλαβή δράση.
Σοκ: Τι προκαλεί η γλουτένη στον ανθρώπινο οργανισμό;
Συνοψίζοντας, τα γαριδάκια, παρά τη λαχταριστή τους γεύση και την ευρεία τους απήχηση, περιέχουν ένα σύνολο επεξεργασμένων συστατικών, τεχνητών αρωμάτων και χρωστικών, καθώς και ενισχυτικών γεύσης. Η κατανόηση της πραγματικής σύνθεσής τους είναι σημαντική για τους καταναλωτές, ώστε να μπορούν να κάνουν πιο ενημερωμένες επιλογές σχετικά με τη διατροφή τους και να είναι ενήμεροι για τις πιθανές επιπτώσεις στην υγεία τους, ειδικά όσον αφορά την κατανάλωση από παιδιά. Η ανάγνωση των ετικετών των τροφίμων αποτελεί ένα απαραίτητο βήμα για την υπεύθυνη κατανάλωση.
Χορηγούμενο
