Το Πρόσφορο δεν είναι ένα απλό ψωμί· είναι ένας ιερός καρπός που συμβολίζει την προσφορά μας στον Θεό. Η παρασκευή του απαιτεί ηρεμία, προσευχή και καθαρότητα. Σύμφωνα με την παράδοση του syntagesmou.gr, με απλά υλικά και επιμονή στο ζύμωμα, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα πρόσφορο αφράτο, ευωδιαστό και με καθαρό αποτύπωμα της σφραγίδας.
Τα Υλικά της Συνταγής
Για ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα, βεβαιωθείτε ότι το νερό είναι χλιαρό (όχι καυτό) για να μην «καεί» η μαγιά.
-
500 γρ. αλεύρι (κατά προτίμηση σκληρό ή ειδικό για πρόσφορο)
-
15 γρ. νωπή μαγιά
-
300 γρ. χλιαρό νερό (περίπου)
-
½ κ.γ. αλάτι
-
Λίγη ζάχαρη (μόνο για την ενεργοποίηση της μαγιάς)
Η Διαδικασία Βήμα-Βήμα
1. Ενεργοποίηση της Μαγιάς
Σε ένα μπολ διαλύουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη και λίγο από το χλιαρό νερό. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 10 λεπτά μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια.
2. Το Ζύμωμα (Το μυστικό της επιτυχίας)
Το πρόσφορο απαιτεί καλό και δυνατό ζύμωμα για να αποβάλει τον αέρα και να γίνει η ψίχα του συμπαγής.
-
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το αλάτι (διαλυμένο στο νερό) και τη μαγιά.
-
Πρώτο ζύμωμα: Ζυμώνουμε δυνατά για 20 λεπτά.
-
Ξεκούραση: Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη για 15 λεπτά.
-
Δεύτερο & Τρίτο ζύμωμα: Επαναλαμβάνουμε το ζύμωμα άλλες δύο φορές (10 και 20 λεπτά αντίστοιχα), με ενδιάμεσα διαλείμματα ξεκούρασης.
3. Διαμόρφωση και Σφράγισμα
-
Πλάθουμε δύο στρογγυλά ψωμάκια και τα τοποθετούμε σε ταψί.
-
Η Σφραγίδα: Αλευρώνουμε καλά την ξύλινη σφραγίδα και την πιέζουμε με όλη μας τη δύναμη στο κέντρο της ζύμης. Αυτό είναι το πιο σημαντικό στάδιο για να μείνουν ευδιάκριτα τα σύμβολα (IC XC NIKA).
-
Αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει καλά.
4. Τρύπημα και Ψήσιμο
Πριν το φούρνο, χρησιμοποιούμε μια ψιλή βελόνα για να τρυπήσουμε τις τέσσερις γωνίες και το κέντρο της σφραγίδας. Αυτό επιτρέπει στους υδρατμούς να βγουν χωρίς να αλλοιωθεί το σχήμα.
-
Ψήσιμο: Σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 45 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
Χρήσιμες Συμβουλές (Tips)
Η καθαριότητα: Τα σκεύη που χρησιμοποιούμε πρέπει να είναι αποκλειστικά για την παρασκευή προσφόρου.
-
Το αλεύρι: Προτιμήστε αλεύρι καλής ποιότητας, καθώς η μυρωδιά του ψωμιού εξαρτάται άμεσα από αυτό.
-
Η προσφορά: Αν το πάτε στην εκκλησία, μην ξεχάσετε να γράψετε σε ένα χαρτάκι τα ονόματα «Υπέρ Υγείας» και «Υπέρ Αναπαύσεως» των αγαπημένων σας προσώπων.
Πηγή: syntagesmou.gr
Χορηγούμενο
