Μπορεί το βράσιμο ενός αυγού να φαντάζει η πιο απλή μαγειρική διαδικασία, όμως οι περισσότεροι από εμάς καταλήγουμε με αυγά που είτε ραγίζουν, είτε δεν ξεφλουδίζονται με τίποτα, είτε έχουν αυτό το ενοχλητικό γκριζωπό χρώμα γύρω από τον κρόκο.
Το μεγάλο λάθος ξεκινά συνήθως από τη θερμοκρασία του νερού. Οι περισσότεροι βάζουμε τα αυγά σε κατσαρόλα με κρύο νερό και τα αφήνουμε να βράσουν μαζί. Αυτό καθιστά τον έλεγχο του χρόνου αδύνατο και το ξεφλούδισμα… εφιάλτη!
Η σωστή τεχνική για τέλεια βραστά αυγά χωρίς ρωγμές
Για να αποφύγετε τις δυσάρεστες εκπλήξεις, η διαδικασία πρέπει να είναι συγκεκριμένη. Το πρώτο βήμα είναι να βγάλετε τα αυγά από το ψυγείο λίγη ώρα πριν, ώστε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Αν ρίξετε ένα παγωμένο αυγό σε καυτό νερό, το κέλυφος θα ραγίσει αμέσως λόγω της θερμικής διαφοράς.
-
Βράστε πρώτα το νερό: Γεμίστε την κατσαρόλα και αφήστε το νερό να φτάσει σε σημείο βρασμού.
-
Χαμηλώστε τη φωτιά: Πριν ρίξετε τα αυγά, χαμηλώστε την ένταση για να μη χτυπήσουν μεταξύ τους.
-
Η τοποθέτηση: Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ακουμπήσετε απαλά τα αυγά στον πάτο της κατσαρόλας.
Χρόνοι μαγειρέματος: Πόση ώρα θέλουν τα μελάτα και τα σφιχτά βραστά αυγά;
Ο χρόνος είναι το παν όταν μιλάμε για βραστά αυγά. Μόλις τα αυγά μπουν στο νερό, ξεκινήστε το χρονόμετρο. Ανάλογα με το πώς σας αρέσουν, ακολουθήστε τον παρακάτω οδηγό:
-
Μελάτα αυγά (4-6 λεπτά): Ο κρόκος παραμένει υγρός και το ασπράδι μαλακό.
-
Μέτρια βρασμένα (7-9 λεπτά): Το ασπράδι είναι σταθερό και ο κρόκος κρεμώδης (ιδανικά για σαλάτες).
-
Σφιχτά αυγά (10-12 λεπτά): Πλήρως μαγειρεμένα, ιδανικά για σάντουιτς ή σνακ.
Tip: Μην ξεπερνάτε τα 12 λεπτά, καθώς ο κρόκος θα αρχίσει να αποκτά μια πράσινη απόχρωση και η γεύση θα αλλοιωθεί.
Το μυστικό για εύκολο ξεφλούδισμα στα βραστά αυγά
Αν αναρωτιέστε γιατί μερικές φορές το τσόφλι παρασέρνει μαζί του και το ασπράδι, το πρόβλημα είναι η θερμοκρασία μετά το βράσιμο. Για να έχετε εύκολο ξεφλούδισμα, η λύση είναι το “σοκ” με κρύο νερό.
Το μυστικό για τέλεια τηγανητά αυγά: Πώς να τα φτιάξετε σωστά
Μόλις τελειώσει ο χρόνος μαγειρέματος, μεταφέρετε τα αυγά αμέσως σε ένα μπολ με παγωμένο νερό και παγάκια. Αφήστε τα εκεί για τουλάχιστον 5 λεπτά. Αυτό σταματά τον βρασμό στο εσωτερικό και βοηθά το ασπράδι να ξεκολλήσει από τη μεμβράνη του κελύφους. Για ακόμα καλύτερα αποτελέσματα, σπάστε το κέλυφος και ξεφλουδίστε τα κάτω από τρεχούμενο νερό βρύσης.
Χρήσιμες συμβουλές για την αποθήκευση
Αν θέλετε να έχετε έτοιμα γεύματα για όλη την εβδομάδα, μπορείτε να βράσετε μια παρτίδα αυγών και να τα φυλάξετε στο ψυγείο. Τα βραστά αυγά διατηρούνται φρέσκα για έως και μία εβδομάδα, αρκεί να μην τα έχετε ξεφλουδίσει.
Χορηγούμενο
