Ανακαλύψτε μια αυθεντική συνταγή από το Άγιο Όρος. Που παντρεύει την παράδοση με τη φυσική γεύση. Ο μοναχός Νικήτας μοιράζεται μαζί μας τα μυστικά του για ένα ψωμί ξεχωριστό. Όπου η κολοκύθα χαρίζει γλυκύτητα και αφράτη υφή. Ιδανικό για την περίοδο της Σαρακοστής ή για όσους αγαπούν τις παραδοσιακές και φυσικές γεύσεις.
Ωστόσο η φήμη του αγιορείτικου ψωμιού είναι δικαιολογημένη. Καθώς όσοι το έχουν δοκιμάσει μιλούν για μια γεύση που θυμίζει το σπιτικό ψωμί των παλιών χωριών, με υπέροχο άρωμα και αφράτη υφή.
Επίσης ο μοναχός Νικήτας αποκαλύπτει τα μυστικά του για ένα νόστιμο ψωμί. Χρησιμοποιώντας αλεύρι λευκό και ολικής άλεσης, και περιγράφει βήμα-βήμα την απλή διαδικασία παρασκευής. Ένα από τα μυστικά του είναι η ευλογία του ταψιού πριν το ψήσιμο, ενώ τονίζει τη σημασία της αγάπης και του μεράκι στην μαγειρική.
Υλικά για την πρώτη συνταγή:
1 κιλό αλεύρι ολικής άλεσης
2 κιλά αλεύρι λευκό
Προζύμι (ή 1,5 κουταλιά της σούπας νωπή μαγιά)
2 1/2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
Χλιαρό νερό (όσο χρειαστεί)
Εκτέλεση για την πρώτη συνταγή:
Από το προηγούμενο βράδυ, ετοιμάζουμε το προζύμι με χλιαρό νερό και αλεύρι, δημιουργώντας ένα χυλό, και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.
Ωστόσο το πρωί, κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το προζύμι (ή τη μαγιά διαλυμένη σε χλιαρό νερό) και το αλάτι διαλυμένο σε χλιαρό νερό.
Έπειτα ζυμώνουμε καλά μέχρι να γίνει μια εύπλαστη ζύμη.
Μοιράζουμε τη ζύμη σε λαδωμένες φόρμες και την αφήνουμε να φουσκώσει.
Χαράζουμε την επιφάνεια και ψήνουμε σε δυνατό φούρνο για περίπου μία ώρα
Υλικά για την δεύτερη συνταγή με κολοκύθα:
500 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
300 γρ. κολοκύθα βρασμένη και λιωμένη
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
1/2 φλιτζάνι μέλι
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κουταλάκι κανέλα
1/2 κουταλάκι γαρίφαλο
1/2 κουταλάκι αλάτι
Χλιαρό νερό (όσο χρειαστεί)
Εκτέλεση για την δεύτερη συνταγή:
Αρχικά βράζουμε και λιώνουμε την κολοκύθα.
Στη συνέχεια διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό.
Ανακατεύουμε τα στερεά υλικά σε ένα μπολ.
Κατόπιν προσθέτουμε τα υγρά υλικά και ζυμώνουμε.
Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 1-2 ώρες.
Πλάθουμε το ψωμί και το αφήνουμε να φουσκώσει ξανά.
Ψήνουμε στους 180°C για 40-45 λεπτά.
Επίσης αφήνουμε να κρυώσει πριν το κόψουμε.
Απολαύστε ένα ψωμί με φυσική γλύκα, υπέροχο άρωμα και αγιορείτικη απλότητα!
Χορηγούμενο
