Η γαριδομακαρονάδα, ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα της ελληνικής κουζίνας, μπορεί να απογειωθεί με μερικά απλά μυστικά. Ωστόσο αυτή η συνταγή υπόσχεται μια πλούσια και γευστική εμπειρία. Με τέλεια σάλτσα ντομάτας και το ούζο να προσδίδει μια ξεχωριστή πινελιά.
Υλικά:
- 8 μέτριες γαρίδες, κατά προτίμηση φρέσκες
- 300 γρ. μακαρόνια
- 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 καυτερή πιπερίτσα ή μπούκοβο (προαιρετικά)
- 1/4 φλ. ούζο
- 1 πρέζα καστανή ζάχαρη (προαιρετικά)
- 400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες φρέσκες ή κονκασέ
- 2 κ.γ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
Καθαρισμός γαρίδων: Αρχικά αφαιρέστε το κέλυφος από το σώμα της γαρίδας, αφήνοντας το κεφάλι για περισσότερη γεύση. Στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά το έντερο από την πλάτη της γαρίδας.
Σάλτσα: Έπειτα ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2 λεπτά. Επίσης προσθέστε τις γαρίδες και σοτάρετε για 1 λεπτό από κάθε πλευρά. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε την καυτερή πιπερίτσα. Κατόπιν σβήστε με το ούζο και αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί. Αφαιρέστε τις γαρίδες και κρατήστε τες ζεστές.
Επιπλέον προσθέστε τη ζάχαρη και τις ντομάτες και βράστε για 7-8 λεπτά. Μετά επαναφέρετε τις γαρίδες και βράστε για 2 λεπτά.
Βράστε τα μακαρόνια και στραγγίστε τα. Προσθέστε τα στο τηγάνι με τη σάλτσα και βράστε για 1 λεπτό σε δυνατή φωτιά. Πασπαλίστε με μαϊντανό και σερβίρετε.
Μυστικά για την τέλεια γαριδομακαρονάδα:
Προσοχή μην παραβράσετε τις γαρίδες. Λίγα λεπτά είναι αρκετά για να παραμείνουν ζουμερές.
Ωστόσο τελειώστε το μαγείρεμα των μακαρονιών μέσα στη σάλτσα για να απορροφήσουν όλα τα αρώματα.
Επιπλέον το ούζο απογειώνει τη γεύση της σάλτσας.
Επίσης αποφύγετε το τυρί, για να αναδειχθεί η φρεσκάδα της γαρίδας.
Ακόμη μην κρυώνετε τα μακαρόνια με νερό. Τέλος χρησιμοποιήστε λίγο από το νερό του βρασίματος για να αραιώσετε τη σάλτσα, αν χρειαστεί.
Χορηγούμενο
