Γεμιστές πιπεριές με τυριά: Το ιδανικό καλοκαιρινό πιάτο

Οι γεμιστές πιπεριές με τυριά αποτελούν μια εξαιρετική, δροσερή και γευστική επιλογή για το καλοκαιρινό σας τραπέζι. Εύκολες στην παρασκευή και γεμάτες αρώματα, θα γίνουν σίγουρα το αγαπημένο σας πιάτο!

Υλικά που θα χρειαστείτε:

• 6 πολύχρωμες πιπεριές (για ένα πιο εντυπωσιακό αποτέλεσμα)
• 200 γρ. κατίκι Δομοκού
• 200 γρ. ανθότυρο
• 200 γρ. τυρί κρέμα
• 2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα (γλυκιά ή καπνιστή, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας)
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (για τη γέμιση)
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο
• Ελαιόλαδο (επιπλέον, για το ταψί και το ψήσιμο)
• Τριμμένο κασέρι (για το ψήσιμο, προαιρετικά)
• Αλάτι (για το ζεμάτισμα των πιπεριών)

Οδηγίες Εκτέλεσης:

Αρχικά προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Στη συνέχεια σε μια μεγάλη κατσαρόλα, γεμίστε με νερό και προσθέστε αλάτι. Μόλις βράσει, ζεματίστε τις πιπεριές για περίπου 10 λεπτά. Αυτό θα τις μαλακώσει ελαφρώς και θα διευκολύνει το ψήσιμο.
Κατόπιν αφαιρέστε τις πιπεριές από την κατσαρόλα και αφήστε τις να στραγγίξουν καλά σε απορροφητικό χαρτί.
Επίσης σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το κατίκι, το ανθότυρο και το τυρί κρέμα. Λιώστε τα καλά με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέστε στην τυρένια γέμιση την πάπρικα, τις 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τον ψιλοκομμένο άνηθο. Ανακατέψτε όλα τα υλικά πολύ καλά.

Γεμίστε προσεκτικά κάθε πιπεριά με την πλούσια τυρένια γέμιση.
Τοποθετήστε τις γεμιστές πιπεριές σε ένα ταψί. Περιχύστε τις με λίγο επιπλέον ελαιόλαδο και πασπαλίστε με τριμμένο κασέρι (αν χρησιμοποιείτε).

Κατόπιν ψήστε για περίπου 25 λεπτά, ή μέχρι οι πιπεριές να πάρουν ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα και τα τυριά να λιώσουν.
Τέλος σερβίρετε ζεστές ή σε θερμοκρασία δωματίου και απολαύστε!