Ίσως σας φανεί παράξενο, αλλά το αγαπημένο φαγητό δισεκατομμυρίων ανθρώπων στον πλανήτη, η πίτσα, έχει τις ρίζες της βαθιά στην ελληνική αρχαιότητα. Παρόλο που συχνά ακούμε υπερβολές για το ότι «όλα ξεκίνησαν από την Ελλάδα», στην περίπτωση της πίτσας η ιστορική σύνδεση είναι όχι μόνο υπαρκτή, αλλά και αδιάσειστη.
Η εξέλιξη της πίτας στη Μεσόγειο και η ιστορία της πίτσας στην αρχαία Ελλάδα
Το ψωμί και οι πίτες αποτελούσαν τη βάση της διατροφής για όλους τους μεγάλους πολιτισμούς της Μεσογείου. Στην αρχαία Αίγυπτο, για παράδειγμα, γιόρταζαν τα γενέθλια του Φαραώ καταναλώνοντας πλακέ ψωμάκια με τοπικά βότανα.
Ωστόσο, την εποχή του Ηροδότου, οι συνταγές πίτας άρχισαν να διαφοροποιούνται έντονα. Ενώ υπήρχαν επιρροές από τη Βαβυλώνα, οι Έλληνες δημιούργησαν κάτι μοναδικό. Η ιστορία της πίτσας στην αρχαία Ελλάδα ξεκινά ουσιαστικά με τη δημιουργία μιας επίπεδης ζύμης που χρησίμευε ως «πιάτο» για τα υλικά.
Ο «Πλακούντας»: Το αρχαίο ελληνικό σνακ που θυμίζει τη σημερινή πίτσα
Σύμφωνα με ιστορικές πηγές και γαστρονομικές έρευνες, οι αρχαίοι πρόγονοί μας τελειοποίησαν μια πίτα που θεωρείται το αρχέτυπο της σύγχρονης πίτσας. Το όνομα αυτού; Πλακούντας.
Μη σας ξενίζει ο όρος· δεν έχει καμία σχέση με τη βιολογία. Ο πλακούντας ήταν μια στρογγυλή, λεπτή ζύμη, πάνω στην οποία άπλωναν κατσικίσιο τυρί που έλιωνε κατά το ψήσιμο. Ήταν το πιο δημοφιλές «street food» στην αρχαία Αθήνα, ενώ γρήγορα εμφανίστηκαν και γευστικές παραλλαγές που περιλάμβαναν:
-
Σκόρδο και κρεμμύδι για ένταση.
-
Πράσα και μυρωδικά της ελληνικής γης.
-
Μέλι για μια πιο γλυκιά εκδοχή.
Πώς η αρχαιοελληνική συνταγή έφτασε στη Νάπολη και την Ιταλική κουζίνα
Όταν οι Ρωμαίοι κατέκτησαν την Αθήνα, δεν πήραν μαζί τους μόνο τη φιλοσοφία και τις τέχνες… Αλλά και τις γαστρονομικές συνήθειες των Ελλήνων. Λάτρεψαν τον πλακούντα, τον οικειοποιήθηκαν και τον μετέφεραν στην Ιταλική χερσόνησο.
Συγκλονιστικό: Το σουβλάκι και η μεγάλη ιστορία του από την Αρχαία Ελλάδα μέχρι σήμερα
Αν και με την πάροδο των αιώνων η προέλευση ξεθώριασε, η βάση παρέμεινε η ίδια. Η ιταλική κουζίνα στη Νάπολη του 19ου αιώνα απλώς εξέλιξε αυτή την αρχαία ιδέα, προσθέτοντας αργότερα την ντομάτα (που ήρθε από την Αμερική) για να δημιουργήσει τη μοντέρνα πίτσα που ξέρουμε σήμερα.
Την επόμενη φορά που θα απολαύσετε μια ζεστή τυρένια φέτα, θυμηθείτε πως η πρώτη «συνταγή» γράφτηκε πριν από χιλιάδες χρόνια στους δρόμους της αρχαίας Αθήνας.
Χορηγούμενο
