Για πολλά χρόνια, οι υδατάνθρακες είχαν κακή φήμη, θεωρούμενοι υπεύθυνοι για την αύξηση του βάρους. Ωστόσο, η σύγχρονη επιστήμη ανατρέπει αυτή την αντίληψη. Εξηγώντας ότι όταν καταναλώνονται με τον σωστό τρόπο, ορισμένα τρόφιμα όπως το ρύζι και τα μακαρόνια μπορούν να προσφέρουν σημαντικά οφέλη για την υγεία.
Ανακαλύψτε πώς η ψύξη και η κατάλληλη προετοιμασία μπορούν να μεταμορφώσουν αυτά τα τρόφιμα.
Συγκεκριμένα, αυτές οι τροφές, παρόλο που συχνά κατατάσσονται στους επεξεργασμένους υδατάνθρακες, μπορούν υπό συγκεκριμένες συνθήκες να γίνουν πραγματικά διατροφικά “διαμάντια”. Το μυστικό κρύβεται στην ψύξη τους μετά το μαγείρεμα.
Τα οφέλη των ζυμαρικών και του ρυζιού μετά την ψύξη
Όταν μαγειρεμένο ρύζι ή ζυμαρικά μπαίνουν στο ψυγείο για αρκετές ώρες, υφίστανται μια αξιοσημείωτη αλλαγή: οι εύπεπτοι υδατάνθρακες μετατρέπονται σε ανθεκτικό άμυλο. Αυτή η μορφή αμύλου δεν διασπάται εύκολα από τον οργανισμό μας. Με αποτέλεσμα να μην προκαλεί απότομες αυξήσεις στο σάκχαρο του αίματος. Αντίθετα, λειτουργεί σαν φυτική ίνα, ωφελώντας την υγεία του εντέρου, μειώνοντας τις φλεγμονές και ενισχύοντας το αίσθημα πληρότητας.
Επιπλέον, το κρύο ρύζι και τα ζυμαρικά έχουν λιγότερες θερμίδες που απορροφώνται εύκολα και είναι φιλικά για όσους προσέχουν το σάκχαρό τους ή επιδιώκουν να χάσουν βάρος. Το εντυπωσιακό είναι ότι ακόμα και αν τα ξαναζεστάνετε ελαφρά, διατηρούν ένα μέρος των ευεργετικών τους ιδιοτήτων.
Το ρύζι, επιπλέον, είναι μια καλή πηγή σημαντικών βιταμινών και μετάλλων. Όπως το φολικό οξύ, οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β και ο ψευδάργυρος. Συμβάλλει στη σωστή λειτουργία του εγκεφάλου, στη βελτίωση της διάθεσης (μέσω της σεροτονίνης) και είναι φυσικά χωρίς γλουτένη, λιπαρά και χοληστερόλη.
Μια ακόμα έξυπνη συμβουλή είναι να μαγειρεύετε το ρύζι με λίγο λάδι (για παράδειγμα, λάδι καρύδας). Και στη συνέχεια να το ψύχετε. Αυτή η διαδικασία μπορεί να αυξήσει ακόμα περισσότερο την περιεκτικότητα σε ανθεκτικό άμυλο. Και να μειώσει τις συνολικές θερμίδες που απορροφά ο οργανισμός.
Χορηγούμενο
