Ο μπακαλιάρος σκορδαλιά είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό πιάτο που συνδέεται άρρηκτα με τον εορτασμό της 25ης Μαρτίου. Ακολουθεί μια αναλυτική συνταγή για να ετοιμάσετε αυτό το αγαπημένο φαγητό:
Υλικά για τον μπακαλιάρο:
2 φιλέτα παστού μπακαλιάρου, ξαλμυρισμένα
150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
150 γρ. καλαμποκάλευρο
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση για τον μπακαλιάρο:
Ξαλμύρισμα: Αρχικά ακολουθήστε τη διαδικασία ξαλμυρίσματος του μπακαλιάρου, αλλάζοντας το νερό τακτικά. Στη συνέχεια, στεγνώστε καλά τα φιλέτα με χαρτί κουζίνας.
Πανάρισμα: Στη συνέχεια σε ένα ρηχό πιάτο, ανακατέψτε το αλεύρι, το καλαμποκάλευρο και το αλάτι.
Τηγάνισμα: Επίσης ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ωστόσο πανάρετε τα φιλέτα μπακαλιάρου στο μείγμα αλευριού, τινάζοντας το περιττό. Τηγανίστε τα φιλέτα για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν.
Στράγγισμα: Επίσης αφαιρέστε τα φιλέτα από το τηγάνι και τοποθετήστε τα σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξουν από το περιττό λάδι.
Υλικά για τη σκορδαλιά:
1 κιλό πατάτες, βρασμένες και λιωμένες
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
Χυμός από 1/2 λεμόνι
3 κουταλιές της σούπας ξίδι από κρασί
1 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Αλάτι
Εκτέλεση για τη σκορδαλιά:
Πατάτες: Πρώτα βράστε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίξτε τις και λιώστε τις με ένα πιρούνι ή πρέσα πατάτας.
Μίξερ: Έπειτα βάλτε τις λιωμένες πατάτες, το σκόρδο, τον χυμό λεμονιού, το ξίδι και το αλάτι σε ένα μπολ ή στο μίξερ. Κατόπιν χτυπήστε τα υλικά, προσθέτοντας σταδιακά το ελαιόλαδο, μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία και κρεμώδης σκορδαλιά.
Σερβίρισμα: Σερβίρετε τον τηγανητό μπακαλιάρο ζεστό, συνοδευόμενο από τη σκορδαλιά.
Μυστικά για την επιτυχία:
Επίσης για τραγανό μπακαλιάρο, το λάδι πρέπει να είναι καυτό και σταθερό.
Η σκορδαλιά γίνεται ακόμα πιο νόστιμη αν την αφήσετε να “σταθεί” για λίγο πριν το σερβίρισμα.
Καλή όρεξη!
Χορηγούμενο
