Η καλύτερη συνταγή για παραδοσιακά μελομακάρονα

Τα παραδοσιακά μελομακάρονα είναι ένα γλυκό που μοσχοβολάει το σπίτι. Ειδικά τις γιορτινές μέρες των Χριστουγέννων. Η ζύμη τους, φτιαγμένη με ελαιόλαδο, πορτοκάλι και μπαχαρικά, γεμίζει τον αέρα με υπέροχα αρώματα, ενώ το σιρόπι από μέλι που τα διαποτίζει τα κάνει ακόμα πιο γευστικά και λαχταριστά. Το καρύδι από πάνω προσθέτει τραγανότητα και γεύση, κανοντάς τα ιδανικά για να μοιραστείτε με αγαπημένα πρόσωπα.

Υλικά

1/3 φλ. κονιάκ
1/2 φλ. ζάχαρη
1/2 φλ. χυμός πορτοκάλι
1 φλ. αλεσμένα καρύδια (κρατάμε λίγα για το γαρνίρισμα)
1 φλ. ελαιόλαδο
3 φλ. (ίσως χρειαστεί και λίγο παραπάνω) αλεύρι γ.ο.χ
1/2 κ.γ. γαρίφαλο
1/2 κ.γ. σόδα
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
και 1 κ.γ. κανέλα
1 πορτοκάλι (ξύσμα)

Για το σιρόπι

1 φλ. ζάχαρη
επίσης,1 φλ. μέλι θυμαρίσιο
1 φλ. νερό
Ξύλο κανέλας
Φλούδα λεμονιού

Εκτέλεση:

Αρχικά κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε.
Μετά προσθέτουμε τα μπαχαρικά στο μείγμα του αλευριού.
Σε ένα άλλο μπολ, αναμειγνύουμε το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη και χτυπάμε με σύρμα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Έπειτα διαλύουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού και προσθέτουμε το μείγμα στο λάδι.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το κονιάκ, το ξύσμα πορτοκαλιού και το αλεσμένο καρύδι.
Ωστόσο σταδιακά ενσωματώνουμε τα κοσκινισμένα υλικά στο μείγμα.
Ξεκινάμε να ζούμε τη ζύμη με τα χέρια μας.
Επίσης η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, εύπλαστη και ελαφρώς λαδερή.
Πλάθουμε μικρές μπαλίτσες και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί, αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Αφήνουμε τα γλυκά να κρυώσουν τελείως.

Για το Σιρόπι:

Αρχικά βράζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.
Κατόπιν αφήνουμε το σιρόπι να σιγοβράσει σε πολύ χαμηλή φωτιά και, μία-μία, βυθίζουμε τα κρύα γλυκά μέσα στο σιρόπι για να τα σιροπιάσουμε.
Σερβίρουμε τα σιροπιασμένα γλυκά σε πιατέλα και τα πασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδι.

Συνταγή από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου