Αυτό το φυσικό, αλκαλικό υλικό, γνωστό από την αρχαιότητα, παίζει καθοριστικό ρόλο στην υφή των φαγητών.
Θέλετε κάτι σφριγηλό; Διατηρήστε όξινο περιβάλλον (π.χ. με λεμόνι, κρασί).
Θέλετε να μαλακώσει/χυλώσει; Χρησιμοποιήστε μαγειρική σόδα για αλκαλικό περιβάλλον.
Πώς λειτουργεί;
Η σόδα αντιδρά με την πηκτίνη (την “κόλλα” των φυτικών κυττάρων), την αποδομεί και έτσι μαλακώνουν τα τρόφιμα.
Πρακτικές εφαρμογές:
Τραγανές πατάτες φούρνου: Βράστε τες με λίγη σόδα. Τα “σπασίματα” που δημιουργούνται οδηγούν σε έξτρα τραγανό αποτέλεσμα.
Χυλωμένα όσπρια: Προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού σόδα ανά 500γρ. οσπρίων στο μούλιασμα και ξανά στο βράσιμο. Αυτό βοηθάει να χυλώσουν τέλεια.
Πράσινα λαχανικά: Μικρή ποσότητα σόδας στο βράσιμο διατηρεί το έντονο πράσινο χρώμα.
Προσοχή: Χρησιμοποιείτε πάντα μικρή ποσότητα, διαφορετικά μπορεί να αλλοιωθεί η γεύση.
Η ρήξη σε ένα ανεύρυσμα εγκεφάλου αποτελεί μια από τις πιο σοβαρές ιατρικές καταστάσεις παγκοσμίως.…
Δραματικές στιγμές εκτυλίχθηκαν το πρωί της Τετάρτης 15 Απριλίου στον αέρα της εκπομπής «Happy Day».…
Στιγμές έντονης ανησυχίας επικράτησαν το πρωί της Τετάρτης στο κυβερνητικό επιτελείο. Ο Γιώργος Μυλωνάκης, ένας…
Σε μια σημαντική αναπροσαρμογή των μηνιαίων αποδοχών για το σύνολο των στελεχών της Ελληνικής Αστυνομίας,…
Συναγερμός σήμανε σήμερα το πρωί στο Μέγαρο Μαξίμου, όταν ο υφυπουργός παρά τω πρωθυπουργώ, Γιώργος…
Στο φως της δημοσιότητας ήρθε ένα συγκλονιστικό βίντεο ντοκουμέντο που καταγράφει τις κινήσεις των δύο…