Κεφτεδάκια της γιαγιάς, από τον Άκη Πετρετζίκη

Δεν υπάρχει άνθρωπος που να μην ακούσει τη φράση «κεφτεδάκια με πατάτες τηγανιτές» και να μην σκεφτεί τη μητέρα του και τα παιδικά του χρόνια. Μιλάμε για μια συνταγή και ένα πιάτο συνδεδεμένο με την ελληνική οικογένεια!

Υλικά

• 150 γρ. τριμμένο ψωμί
• 600 γρ. χοιρινό κιμά
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1/2 ματσάκι δυόσμο
• 1 μέτριο αυγό
• 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα (προαιρετικά)
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 500 γρ. πατάτες
• 600 ml σπορέλαιο (για το τηγάνισμα)
• 100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. (για το πανάρισμα)

Εκτέλεση

Αρχικά, σε ένα βαθύ τηγάνι, ρίχνουμε 300 ml σπορέλαιο. Στη συνέχεια, το τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά.

Μετά, σε ένα μπολ, συνδυάζουμε το ψωμί, τον κιμά, αλάτι και πιπέρι. Έπειτα, τρίβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα προσθέτουμε στο μπολ.

Κατόπιν, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο δυόσμο, το αυγό, τη μαγειρική σόδα (αν επιθυμούμε) και το ελαιόλαδο. Επίσης ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας, φορώντας γάντια.

Πλάθουμε το μείγμα σε μικρούς κεφτέδες, περίπου 28-30 κομμάτια. Μετά, τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με αλεύρι, φροντίζοντας να καλυφθεί η επιφάνειά τους.

Έπειτα, τινάζουμε τα κεφτεδάκια για να απομακρύνουμε το περιττό αλεύρι και τα βάζουμε σε δόσεις στο καυτό λάδι.

Στη συνέχεια, τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια σε δόσεις για 4-5 λεπτά, μέχρι να ψηθούν εσωτερικά και να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα.

Παράλληλα, κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές λωρίδες και τις τηγανίζουμε σε φριτέζα ή σε τηγάνι με 300 ml σπορέλαιο.

Τέλος όταν τα κεφτεδάκια είναι έτοιμα, αφαιρούνται από το τηγάνι και τα τοποθετούμε σε ταψί με τα συστατικά χαρτί. Μετά σερβίρουμε με τις τηγανητές πατάτες.

Καλή όρεξη!

Δείτε το βίντεο: