Κλασική σαλάτα του σεφ σε πιο ελαφριά εκδοχή: πλούσια γεύση με δροσερή light σως για απολαυστικό αλλά ισορροπημένο γεύμα

Η σαλάτα του σεφ υπήρξε το απόλυτο γαστρονομικό σύμβολο της δεκαετίας του ’90. Από τα οικογενειακά τραπέζια μέχρι τα εστιατόρια της εποχής, η πλούσια γεύση της την έκανε ανάρπαστη. Σήμερα, η Funky Cook μας παρουσιάζει μια ανανεωμένη εκδοχή, διατηρώντας την οικεία γεύση αλλά με μια light sauce που κάνει τη διαφορά.

• Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά

• Μερίδες: 4

Τα Υλικά μας

Για τη βάση της σαλάτας

• 300 γρ. ανάμεικτα σαλατικά (μαρούλι, ραντίτσιο, iceberg), χοντροκομμένα

• 100 γρ. ελαφρύ κίτρινο τυρί, κομμένο σε κύβους

• 100 γρ. ψητό ζαμπόν, κομμένο σε κύβους

• 1 αγγούρι, σε φέτες

• 6 ντοματίνια, κομμένα στη μέση

• 2 αυγά σφιχτά, κομμένα σε τέταρτα

• Αλάτι & φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Για τη Light Sauce (τύπου μαγιονέζας)

• 2 αυγά σφιχτά

• 60 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (απαλό)

• 1 κουτ. γλυκού μηλόξιδο

• 2 κουτ. σούπας γάλα φρέσκο

• 2 κουτ. σούπας κέτσαπ

• Αλάτι & μαύρο πιπέρι

Η Διαδικασία Βήμα-Βήμα

1. Ετοιμάζουμε τη Sauce

Σε ένα γυάλινο μπολ τοποθετούμε τα σφιχτά αυγά, το μισό ελαιόλαδο, το γάλα και το μηλόξιδο. Χρησιμοποιούμε ένα ραβδομπλέντερ για να πολτοποιήσουμε τα υλικά, προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι η σάλτσα να δέσει και να αποκτήσει την κρεμώδη υφή της μαγιονέζας.

2. Η Τελική Πινελιά στη Σάλτσα

Σταματάμε το μπλέντερ και προσθέτουμε την κέτσαπ. Ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί το χρώμα. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε με αλατοπίπερο ή λίγο επιπλέον μηλόξιδο αν την προτιμάμε πιο όξινη.

3. Σύνθεση της Σαλάτας

Σε μια μεγάλη σαλατιέρα στρώνουμε τα πράσινα σαλατικά. Μοιράζουμε ομοιόμορφα από πάνω το τυρί, το ζαμπόν, το αγγούρι, τα ντοματίνια και τα αυγά. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς.

4. Σερβίρισμα

Περιχύνουμε με την πλούσια αλλά ελαφριά sauce και ανακατεύουμε την τελευταία στιγμή πριν το σερβίρισμα.

Tip: Για ένα ολοκληρωμένο γεύμα, συνοδεύστε τη σαλάτα με μερικές φέτες ζεστό, φρυγανισμένο ψωμί ολικής άλεσης.