Τα κατεψυγμένα τρόφιμα, είτε μιλάμε για ωμό είτε μαγειρεμένο κρέας, δεν πρέπει να ξεπαγώνουν ποτέ πάνω στον πάγκο της κουζίνας. Και σίγουρα δεν πρέπει να παραμένουν σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερες από 2 ώρες.
Κι αυτό γιατί τα βακτήρια που ήταν παρόντα πριν από την ψύξη μπορούν να πολλαπλασιαστούν κατά την απόψυξη. Είναι όμως και το άλλο: αν δεν ξεπαγώσει σωστά, τότε δεν θα μαγειρευτεί ομοιόμορφα, κάτι που σημαίνει πως μπορεί να περιέχει τελικά επιβλαβή για την υγεία βακτήρια.
Κάποιοι συνηθίζουν να ξεπαγώνουν το κοτόπουλο μέσα σε ζεστό νερό, για να εξοικονομήσουν χρόνο. Μια πρακτική που δεν είναι σωστή, όπως σωστός δεν είναι και ο τρόπος απόψυξης σε θερμοκρασία δωματίου. Ο κίνδυνος για βακτήρια είναι αυξημένος από τις υψηλότερες θερμοκρασίες που αναπτύσσονται.
Γρήγορος και εύκολος, είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για το ξεπάγωμα του κοτόπουλου. Το αποψύχουμε στην αντίστοιχη ρύθμιση για ξεπάγωμα και προσέχουμε πολύ να μην το αφήσουμε για περισσότερο απ’ όσο χρειάζεται, καθώς αν αρχίσει να μαγειρεύεται, τότε δεν είναι ασφαλές για κατανάλωση.
Η Υπηρεσία Ασφάλειας Τροφίμων του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA) επισημαίνει πως το σωστό είναι να το ξεπαγώνουμε 1 λεπτό τη φορά, ελέγχοντας την κατάστασή του έπειτα από κάθε κύκλο. Το κοτόπουλο πρέπει να μαγειρευτεί αμέσως μετά την απόψυξή του στον φούρνο μικροκυμάτων.
Η δεύτερη ασφαλής μέθοδος απόψυξης είναι μέσα στο ψυγείο. Μια μέθοδος χρονοβόρα, καθώς θα χρειαστεί τουλάχιστον 24 ώρες για να ξεπαγώσει ομοιόμορφα από τη στιγμή που θα βγει από την κατάψυξη και θα μπει στη συντήρηση.
Tο USDA μας λέει πως αυτός είναι ο ασφαλέστερος και προτιμώμενος τρόπος, συνιστώντας να μπαίνει το κοτόπουλο μέσα σε σακούλα φαγητού που σφραγίζει. Χρειάζεται τουλάχιστον 5 ώρες ανά 450 γραμμάρια κρέατος, ιδανικά όμως να μένει όλο το βράδυ στο ψυγείο.
Με αυτή τη μέθοδο ξεπαγώματος, το κοτόπουλο μπορεί να παραμείνει στο ψυγείο για 24 ώρες πριν το μαγείρεμά του.
Επίσης καλός τρόπος ξεπαγώματος, το κοτόπουλο πρέπει εδώ να μπαίνει υποχρεωτικά σε σακούλα φαγητού που σφραγίζει, ώστε να μην έρθει σε επαφή με το νερό. Βάζουμε κατόπιν το κοτόπουλο σε ένα πολύ μεγάλο μπολ με κρύο νερό βρύσης και προσέχουμε να ανανεώνουμε το νερό ανά μισάωρο.
Αν ζεσταθεί το νερό, τότε δεν είναι ασφαλές για απόψυξη, καθώς ευνοεί την ανάπτυξη βακτηρίων. Ένα κοτόπουλο 500 γραμμαρίων θα χρειαστεί περίπου 1 ώρα για να ξεπαγώσει και πάντα ελέγχουμε την κατάστασή του. Κι εδώ απαιτείται κατευθείαν μαγείρεμα μετά την απόψυξη.
Είναι γρηγορότερος τρόπος από την απόψυξη στο ψυγείο, απαιτεί όμως περισσότερη προσοχή.
Συγκλονιστικό Θαύμα της Παναγίας μπροστά σε 70000 ανθρώπους... Οι μυστικές προφητείες και οι αντίδραση των…
Το αποκάλυψαν Γιώργος Αγγελόπουλος και Δήμητρα Βαμβακούση: Στο φως η άγνωστη ζωή τους και τα…
Χαμός: Ποιοί και γιατί μπλοκάρουν τα έργα στο Ελληνικό; Καταγγελίες με εξώδικα και σφοδρές αντιδράσεις…
Ο Σπύρος Δημητρίου εμφανίστηκε στον γάμο του Απόστολου Λύτρα με μελαχρινή καλλονή στο πλευρό του…
Τουρκία και Ισραήλ ένα βήμα από τον πόλεμο... Το μεγάλο «έπαθλο» ο έλεγχος της Συρίας…
Σοκ στην Εύβοια: Γυναίκες που έκαναν το μπάνιο τους βγήκαν από τη θάλασσα τρέχοντας γεμάτες…