Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και αφήνουμε να κάψει.
Ψιλοκόβουμε σε ένα ξύλο κοπής το κρεμμύδι, το λευκό μέρος από τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σκόρδο, και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
Τοποθετούμε τα μανιτάρια στο ξύλο κοπής, τα πιέζουμε με την παλάμη μας και τα ψιλοκόβουμε.
Μεταφέρουμε τα μανιτάρια στην κατσαρόλα σε δόσεις και τα σοτάρουμε για 6-8 λεπτά.
Προσθέτουμε το ρύζι, το νερό, το αλάτι και το πιπέρι, και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα.
Κλείνουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και βράζουμε για 10 λεπτά.
Ψιλοκόβουμε το πράσινο μέρος από τα κρεμμυδάκια και το σπανάκι, και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
Ανακατεύουμε με την κουτάλα, κλείνουμε ξανά το καπάκι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ακόμα 4-5 λεπτά.
Ρίχνουμε σε ένα μπολ τους κρόκους, τη μουστάρδα, τον χυμό και το κορν φλάουρ, και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός.
Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον προσθέτουμε στο μπολ.
Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύουμε ξανά.
Προσθέτουμε σταδιακά 2-3 κουταλιές από τον καυτό ζωμό της κατσαρόλας και παράλληλα ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα.
Ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη κουτάλα για 5 δευτερόλεπτα.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε ανακινώντας την κατσαρόλα.
Σερβίρουμε με πιπέρι, 1 φέτα λεμονιού, ψιλοκομμένο άνηθο και ελαιόλαδο.
Νοσοκομείο Νίκαιας: Η νέα ανακοίνωση για τον Πάνο Ρούτσι και το ιατρικό ανακοινωθέν που εκδόθηκε…
Σε κατάσταση σοκ βρίσκεται η τοπική κοινωνία της Ρόδου, μετά τον τραγικό θάνατο ενός 48χρονου…
Το γνωστό ρητό «οι λέξεις δεν πληγώνουν» καταρρίπτεται από την επιστήμη. Σύμφωνα με ρεπορτάζ του…
Ολοκληρώθηκε η έκτακτη σύσκεψη στο Μέγαρο Μαξίμου υπό τον Πρωθυπουργό, Κυριάκο Μητσοτάκη, με την πολιτική…
Σε ηλικία 93 ετών, έφυγε από τη ζωή την Κυριακή ο διακεκριμένος συνταγματολόγος και ομότιμος…
Ο Παναθηναϊκός AKTOR ξεκίνησε με το δεξί τις υποχρεώσεις του στο ελληνικό πρωτάθλημα. Κερδίζοντας τον…