Υλικά
500 γρ. μανιτάρια champignon
5 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
4 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 σκ. σκόρδο
100 γρ. ρύζι γλασέ
1 λίτρο νερό
αλάτι
πιπέρι
150 γρ. σπανάκι
Για το αυγολέμονο
3 κρόκους, από μεσαία αυγά
1 κ.σ. μουστάρδα, απαλή
χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
1 κ.σ. κορν φλάουρ
1 ματσάκι άνηθο
αλάτι
πιπέρι
Για το σερβίρισμα
πιπέρι , φρεσκοτριμμένο
1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες
1 κ.σ. άνηθο, φρέσκο
1 κ.γ. ελαιόλαδο
Αρχικά βάζουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, αφήνοντάς το να ζεσταθεί. Στη συνέχεια, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το λευκό μέρος των φρέσκων κρεμμυδιών και το σκόρδο, και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
Ωστόσο τα μανιτάρια τα πιέζουμε με την παλάμη για να τα ψιλοκόψουμε και να ρίχνουμε στην κατσαρόλα, σοτάροντας τα για 6-8 λεπτά, προσθέτοντας τα σταδιακά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ρύζι, το νερό, το αλάτι. Καθώς και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη κουτάλα. Μετά κλείνουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να βρούμε για 10 λεπτά.
Επίσης, 10 λεπτά μετά, ψιλοκόβουμε το πράσινο μέρος των φρέσκων κρεμμυδιών και το σπανάκι, και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Κατόπιν ανακατεύουμε καλά, κλείνουμε την κατσαρόλα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 4-5 λεπτά.
Επιπλέον για το αυγολέμονο, χτυπάμε τους κρόκους με τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού και το κορν φλάουρ σε ένα μπολ με το σύρμα χειρός. Έπειτα προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια ρίχνουμε σταδιακά 2-3 κουταλιές από τον καυτό ζωμό της κατσαρόλας ενώ συνεχίζουμε να ανακατεύουμε.
Ωστόσο αφήνουμε τη φωτιά να χαμηλώσει και προσθέτουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα. Ακόμα, ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα και κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Κατόπιν συνεχίζουμε να ανακατεύουμε ελαφρώς ανακινώντας την κατσαρόλα.
Τέλος σερβίρουμε το φαγητό με φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Επίσης μία φέτα λεμονιού, ψιλοκομμένο άνηθο και λίγο ελαιόλαδο.
Η μητρότητα δεν αλλάζει μόνο τη ζωή μιας γυναίκας, αλλά αναδιαμορφώνει ριζικά και το πιο…
Η κατάκτηση του 22ου Κυπέλλου Ελλάδας από τον Παναθηναϊκό στο Final 8 της Κρήτης δεν…
Οι περισσότεροι από εμάς, επιστρέφοντας από τον κρεοπώλη, συνηθίζουμε να βάζουμε τον κιμά στην κατάψυξη…
Στην τελική ευθεία βρίσκεται η μεγάλη προκήρυξη 2Κ/2026 του ΑΣΕΠ, η οποία φέρνει 1.696 μόνιμες…
Από το θορυβώδες Μπουρανί του Τυρνάβου και τον υποβλητικό χορό των Γέρων στη Σκύρο, μέχρι…
Η διαχρονική σύγκρουση ανάμεσα στην πίστη και τη λογική αποκτά νέα διάσταση μέσα από μια…