6 μελιτζάνες ότι χρώμα θέλετε
1 ματσάκι μαϊντανό
3 μεγάλα κρεμμύδια
1 κεφάλι σκόρδο
⅔ φλ ελαιόλαδο
1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ
2 κ.σ πελτέ
1 κ.σ αλάτι
2 κ.γ πιπέρι
3- 4 ποτήρια νερό
Βήμα 1
Αρχικά κόβουμε τις μελιτζάνες σε μακρόστενες φέτες αφαιρώντας το κοτσάνι και τις τοποθετούμε σε μία λεκάνη με νερό για να ξεπικρίσουν.
Βήμα 2
Μετά καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα και τα κόβουμε σε στρογγυλές φέτες και το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Βήμα 3
Έπειτα ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και τον αφήνουμε στην άκρη.
Βήμα 4
Στη συνέχεια παίρνουμε μία κατσαρόλα και βάζουμε μέσα το κρεμμύδι το σκόρδο και το ελαιόλαδο και τα σοτάρουμε καλά μόλις σοταριστούν και μαλακώσουν προσθέτουμε το πελτέ ντομάτας και τον αφήνουμε λίγο να σοταριστεί και αυτός.
Βήμα 5
Στη συνέχεια προσθέτουμε την ντομάτα κονκασέ το αλάτι Το πιπέρι και τρία ποτήρια νερού και το αφήνουμε να βράσει για περίπου 25 με 35 λεπτά.
Βήμα 6
Τέλος παίρνουμε ένα ταψί στραγγίζουμε καλά τις μελιτζάνες και τις στρώνουμε στο ταψί ρίχνουμε τη σάλτσα που έχουμε φτιάξει προηγουμένως στην κατσαρόλα να σκεπάσει καλά τις μελιτζάνες. Και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νεράκι ώστε να είναι καλυμμένες ρίχνουμε από πάνω τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Και φουρνίζουμε το φαγητό μας στους 180 βαθμούς για περίπου 35 με 40 λεπτά ώστε να πήξει η σάλτσα μας και να έχει πάρει ένα ωραίο χρώμα το φαγητό μας.
Καλή σας όρεξη!
Από τον σεφ Στέλιο Χατζηνικολάου
Περιβαλλοντικό έγκλημα στη Βάρκιζα με Επικίνδυνα Τοξικά Απόβλητα στη Μαρίνα και στην Παραλία; Κραυγή αγωνίας…
Νίκος Γαλανός: Στο φως συγκλονιστικές εικόνες από τα παρασκήνια και τα τελευταία γυρίσματα στη «Γη…
Απίστευτο: 60χρονος «ποντικός» έκλεψε μέχρι και το Επιμανίκιο του Αγίου Σπυρίδωνα από εκκλησία στα Χανιά...…
Μπέζος και Σάντσες σε καυτές περιπτύξεις πάνω στο υπερπολυτελές σκάφος... Σάλος με τις απαγορευμένες λήψεις…
Ποιά είναι η τελευταία κίνηση που κάνουν οι άνθρωποι όταν πεθάνουν; Η ανατριχιαστική αποκάλυψη από…
Άγιος Παΐσιος: Το συγκλονιστικό θαύμα που δεν θα δούμε ποτέ στο Mega και στην πετυχημένη…