Νόστιμες τηγανίτες λαχανικών με μοτσαρέλα

Φτιάξτε αυτές τις νόστιμες και υγιεινές τηγανίτες λαχανικών με ελάχιστο κόπο! Ιδανικές για ένα ελαφρύ γεύμα ή σνακ.

Τι θα Χρειαστείτε
Υλικά:

Λαχανικά: 2 μεγάλα κολοκυθάκια (περίπου 4 φλιτζάνια), 3 μικρά καρότα, τριμμένα, και 1/2 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (περίπου 1/2 φλιτζάνι).
Συνοδευτικά: 1/2 φλιτζάνι αλεύρι, 2 ελαφρώς χτυπημένα αυγά, 1 φλιτζάνι τριμμένη μοτσαρέλα.
Μπαχαρικά: 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη, 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη, 1 κουταλάκι του γλυκού ιταλικό μείγμα μπαχαρικών, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Οδηγίες Εκτέλεσης

Ετοιμάστε το μείγμα: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως.
Ψήσιμο στο τηγάνι: Ζεστάνετε ένα τηγάνι με λίγο λάδι. Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα της σούπας, μεταφέρετε το μείγμα στο ζεστό τηγάνι, φτιάχνοντας μερίδες τηγανίτας.
Δώστε σχήμα: Με την πίσω πλευρά μιας σπάτουλας, ισιώστε τις τηγανίτες ώστε να έχουν ομοιόμορφο σχήμα.
Μαγείρεμα: Μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να αποκτήσουν ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
Απολαύστε τις λαχταριστές σας τηγανίτες!