Σπιτικό παγωτό μαστίχα με ανθόνερο

Απολαύστε ένα δροσιστικό καλοκαιρινό γλυκό, με το μοναδικό άρωμα της μαστίχας και την ιδιαίτερη υφή του σαλεπιού. Συνδυάστε το με ένα σπιτικό γλυκό του κουταλιού για μια αξέχαστη γευστική εμπειρία.

Υλικά:

3 κουταλιές της σούπας σαλέπι σε σκόνη
900ml φρέσκο πλήρες γάλα
300ml κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)
1¼ φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαστίχα
2 κουταλιές της σούπας ανθόνερο

Εκτέλεση:

Διαλύστε το σαλέπι σε λίγο κρύο γάλα. Σε μια κατσαρόλα, βράστε το υπόλοιπο γάλα, την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη. Προσθέστε το διαλυμένο σαλέπι και ανακατέψτε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα.
Χτυπήστε τη μαστίχα με λίγη ζάχαρη μέχρι να γίνει σκόνη και προσθέστε την στο μίγμα.
Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να δέσει το μίγμα. Αφήστε το να κρυώσει και προσθέστε το ανθόνερο.
Παγώστε το μίγμα σε παγωτομηχανή. Εναλλακτικά, μεταφέρετε το μίγμα σε μεταλλικό δοχείο και βάλτε το στην κατάψυξη. Όταν αρχίσει να παγώνει, χτυπήστε το στο μίξερ ή αφρατέψτε το με πιρούνι για να αποφύγετε τους κρυστάλλους. Επαναλάβετε 3-4 φορές, κάθε 40 λεπτά. Διατηρήστε το παγωτό στην κατάψυξη, σκεπασμένο.
Βγάλτε το παγωτό από την κατάψυξη 15 λεπτά πριν το σερβίρετε, για να μαλακώσει ελαφρώς.