Συσκευασμένα τρόφιμα και junk food: Όλα όσα θα πρέπει να ξέρετε Οι αλήθειες που κρύβουν και οι κίνδυνοι για την υγεία μας

Συσκευασμένα τρόφιμα και junk food: Όλα όσα θα πρέπει να ξέρετε… Οι καθημερινές και το αυξημένο άγχος του σύγχρονου τρόπου ζωής συχνά μας οδηγούν να λέγουμε ταχυφαγητά και συσκευασμένα προϊόντα ως γρήγορες και εύκολες λύσεις για το καθημερινό μας φαγητό. Προμαγειρεμένα, κατεψυγμένα γεύματα, συσκευασμένα τρόφιμα από το σούπερ μάρκετ ή ακόμη και γεύματα street food, όπως σουβλάκια, χοτ ντογκ και μπέργκερ, γίνονται συχνά η προτίμησή μας, καθώς απαντούν στην ανάγκη για γρήγορη κατανάλωση. Ωστόσο, η εικόνα που προβάλλεται μέσω για τα «υγιεινά» χαρακτηριστικά αυτών των προϊόντων δεν είναι πάντα ακριβής. Ο κλινικός διαιτολόγος Γιώργος Μίλεσης εξηγεί τα πραγματικά δεδομένα σχετικά με τις διατροφικές τους αξίες.

Χωρίς ή με λίγα λιπαρά: Πόσο υγιεινές είναι οι παρασκευές;

Η αφαίρεση των λιπαρών από τα τρόφιμα ακολουθείται συχνά από την προσθήκη άλλων συστατικών για να βελτιωθεί η γεύση τους. Αντί για τα λιπαρά, οι κατασκευαστές προσθέτουν ζάχαρη ή άλλες βελτιωτικές γεύσεις, τα οποία μπορεί να καταστήσουν το προϊόν πιο βλαβερό από το αρχικό του είδος. Αν και πολλά επιλέγουν τρόφιμα χαμηλά σε λιπαρά, η ζάχαρη που προστίθεται για να αντισταθμίσει τη γεύση συχνά αποδεικνύεται εξηγεί επικίνδυνη για την υγεία. Έτσι, το σενάριο της «υγιεινής επιλογής» με χαμηλά λιπαρά είναι συχνά παραπλανητικό και μπορεί να μην προσφέρει τα αναμενόμενα.

Γυμναστική: Η αυτοκαταστροφική λειτουργία του εγκεφάλου που μας σταματά

Χωρίς τρανς λιπαρά: Αλήθεια ή ψέμα;

Η παρουσία ή η απουσία trans λιπαρών οξέων στα τρόφιμα είναι ένα άλλο συχνά παραπλανητικό σημείο. Όταν ένα προϊόν περιέχει λιγότερο από 0,5 γραμμάρια trans λιπαρών ανά μερίδα, οι κατασκευαστές μπορούν να διαφημίζονται ως «χωρίς trans λιπαρά». Ωστόσο, αν στα συστατικά αναφέρεται η παρουσία υδρογονωμένων λιπαρών, τότε το προϊόν περιέχει μεταλλαγμένα trans λιπαρά, τα οποία είναι επιβλαβή για την υγεία. Αυτές οι μικρές αποκαλύψεις στην ετικέτα που μπορούν να επηρεάσουν την ποιότητα της διατροφής μας, κάνουν την λιγότερο υγιεινή.

Φυτικές Ίνες και Ολόκληροι Σπόροι: Μια παραπλανητική πρακτική;

Ο ισχυρισμός ότι τα συσκευασμένα τρόφιμα περιέχουν «ολόκληρους σπόρους» ή «φυτικές ίνες» δεν είναι πάντοτε ακριβής. Στα δημητριακά πρωινού, για παράδειγμα, οι ίνες συχνά προέρχονται από επεξεργασμένο αλεύρι, το οποίο δεν προσφέρει την ίδια υγεία για την υγεία με το ολόκληρο, ακατέργαστο σιτάρι. Επιπλέον, τα τρόφιμα αυτά μπορούν να περιέχουν ζάχαρη ή άλλες βελτιωτικές γεύσεις για να καλύψουν τη λιγότερο ελκυστική γεύση της επεξεργασμένης πρώτης ύλης. Οι φυτικές ίνες που αναγράφονται στη συσκευασία, λοιπόν, δεν παρέχουν πάντα τα ίδια διατροφικά που προσφέρουν το ακατέργαστο τρόφιμο.

Χωρίς γλουτένη: Ευκολη λύση, αλλά όχι πάντα υγιής

Για τα άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη ή έχουν ευαισθησία στη γλουτένη, η επιλογή προϊόντων «χωρίς γλουτένη» είναι απαραίτητη. Ωστόσο, τα προϊόντα αυτά συχνά παρασκευάζονται με επεξεργασμένα αμυλώδη προϊόντα, όπως αλεύρι από καλαμπόκι, πατάτα ή ταπιόκα, τα οποία έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη και μπορεί να περιέχουν ζάχαρη. Αντί για φυσικά προϊόντα, τα επεξεργασμένα «χωρίς γλουτένη» προϊόντα μπορούν να είναι πιο επεξεργασμένα και λιγότερο υγιεινά, χωρίς να προσφέρουν τα διατροφικά προϊόντα των αντίστοιχων μη επεξεργασμένων τροφίμων.

McDonald’s: Το πείραμα με το τεχνητό μπέργκερ και το νέο κρέας

Κρυμμένη ζάχαρη: Προσοχή στις ετικέτες

Η ζάχαρη είναι από τα πιο συχνά κρυμμένα συστατικά σε πολλά συσκευασμένα τρόφιμα. Παρόλο που η ζάχαρη μπορεί να μην αναγράφεται στη συσκευασία, η παρουσία σιροπιού καλαμποκιού ή συμπυκνωμένου χυμού ζαχαροκάλαμου μπορεί να κρύβει την ίδια επικίνδυνη ουσία. Επομένως, είναι σημαντικό να προσέχουμε όχι μόνο τα παραδοσιακά συστατικά, αλλά και τα «εναλλακτικά» σάκχαρα που προτείνουν να ενισχύσουν τη γεύση των προϊόντων.

Θερμίδες ανά μερίδα: Η πραγματικότητα

Πολλοί κατασκευαστές ενδέχεται να κρύβουν το πραγματικό περιεχόμενο θερμίδων και ζάχαρης πίσω από την αναγραφή του μεγέθους μερίδας. Μπορεί να δούμε ότι μια μερίδα περιέχει λιγότερες θερμίδες, αλλά αν εξετάσουμε το συνολικό περιεχόμενο της συσκευασίας, θα διαπιστώσουμε ότι οι θερμίδες είναι πολύ περισσότερες. Αυτό είναι πάντα προτιμότερο να ελέγχουμε τη ποσότητα που περιέχεται στην πλήρη συσκευασία, και όχι μόνο την προτεινόμενη μερίδα.

Αποκαλύψεις σοκ: Τι κάνουν τα εστιατόρια με τα υπολείμματά τους;

Στρατηγικές Marketing και μικρές ποσότητες υγιεινών συστατικών

Πολλές φορές οι κατασκευαστές της στρατηγικής του μάρκετινγκ για να διαφημίσουν μικρές ποσότητες «υγιεινών» συστατικών, όπως ω-3 λιπαρών οξέων ή αντιοξειδωτικών. Αυτά τα συστατικά μπορούν να περιέχονται σε τόσο μικρές ποσότητες που δεν προσφέρουν κανένα πραγματικό όφελος για την υγεία μας. Επομένως, η παρουσία αυτών των «υγιεινών» συστατικών στην ετικέτα μπορεί να είναι απλώς μια τεχνική για την ενίσχυση της εικόνας του προϊόντος χωρίς να αντικατοπτρίζει τη διατροφική της πραγματικότητα.

Οργανικά συστατικά: Μια παραπλανητική έννοια

Ο όρος «οργανικό» χρησιμοποιείται συχνά για να προσδώσει μια θετική εικόνα στα προϊόντα. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι τα προϊόντα είναι υγιεινά. Για παράδειγμα, η οργανική ζάχαρη τεύτλου είναι ακριβώς το ίδιο με την κοινή ζάχαρη, απλώς με την «οργανική» ετικέτα για να τους παραπλανήσει.

Γιατί μας αρέσει το «βρώμικο» φαγητό; Η λειτουργία του εγκεφάλου που μας οδηγεί στην «αυτοκαταστροφή»

Η καλύτερη επιλογή: Φυσικά τρόφιμα

Η καλύτερη επιλογή για την υγεία μας παραμένει η κατανάλωση φυσικών, μη επεξεργασμένων τροφίμων, τα οποία δεν απαιτούν διατροφικές ετικέτες και περιέχουν μόνο τα φυσικά τους συστατικά. Εάν επιθυμούμε πραγματικά να φροντίσουμε την υγεία μας, πρέπει να επενδύσουμε στην κατανάλωση φρέσκων και φυσικών προϊόντων, παρά στις παραπλανητικές ετικέτες των συσκευασμένων τροφίμων.

Σε κάθε περίπτωση, η ενημέρωση και η προσοχή στην ετικέτα είναι απαραίτητες για να αποφύγουμε την κατανάλωση επεξεργασμένων τροφίμων που αναφέρονται περισσότερα από όσα πραγματικά προσφέρουν. Όπως εξηγεί ο κλινικός διαιτολόγος Γιώργος Μίλεσης, η αλήθεια για τα συσκευασμένα τρόφιμα είναι συχνά πολύ διαφορετική από την εικόνα που προβάλλεται μέσω της διαφήμισης.