Τελικά τι είναι το πραγματικό Wasabi και πως ωφελεί τον οργανισμό μας; Τι είναι αυτή η πράσινη καυτερή αλοιφή που μας σερβίρουν δίπλα στο σούσι;
Η πράσινη, πικάντικη αλοιφή που παραδοσιακά συνοδεύει το σούσι είναι γνωστή ως wasabi και προκαλεί μια έντονη, σύντομη αίσθηση καψίματος στη μύτη. Πέρα από τη γευστική εμπειρία, το αυθεντικό wasabi (Wasabia japonica) ή «ιαπωνικό χρένο» προσφέρει ισχυρά οφέλη για την υγεία του οργανισμού.
Τι Είναι και Πού Φύεται το Αληθινό Wasabi;
Το Wasabi είναι ένα φυλλώδες (σταυρανθές) λαχανικό της οικογένειας Brassicaceae, στην οποία ανήκουν και τα ραπανάκια και το χρένο. Η καλλιέργειά του είναι εξαιρετικά απαιτητική:
- Προέλευση και Καλλιέργεια: Κατάγεται από την Ιαπωνία, όπου φύεται κατά μήκος ρυακιών και ποταμών. Αν και καλλιεργείται και σε άλλες χώρες (Κορέα, Κίνα, Νέα Ζηλανδία), η διαδικασία είναι δύσκολη και η ρίζα έχει μικρή διάρκεια ζωής.
- Το «Ψεύτικο» Wasabi: Λόγω του υψηλού κόστους και της σπανιότητας του αληθινού wasabi εκτός Ασίας, η πράσινη πάστα που σερβίρεται στα περισσότερα εστιατόρια είναι συνήθως ένα μείγμα από χρένο, σκόνη μουστάρδας και πράσινο χρώμα.
Τα Ισχυρά Οφέλη στην Υγεία
Η δύναμη του wasabi κρύβεται στις ενώσεις που ονομάζονται ισοθειοκυανικά (Isothiocyanates – ITCs), οι οποίες του προσδίδουν αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, ενώ περιέχει επίσης μικρές ποσότητες βιταμίνης C, ασβεστίου και καλίου.
1. Προστασία από Τροφική Δηλητηρίαση
Τα ITCs και η Βιταμίνη C του wasabi ενισχύουν το ανοσοποιητικό. Ωστόσο, η πιο σημαντική δράση του είναι η αντιβακτηριακή. Έρευνες δείχνουν ότι το wasabi μπορεί να προστατεύσει τον οργανισμό από τα δύο πιο συχνά βακτήρια που προκαλούν τροφική δηλητηρίαση: το E. coli και τον σταφυλόκκοκο. Αυτός είναι και ο ιστορικός λόγος που συνοδεύει το ωμό ψάρι στο σούσι.
Ποιό είναι το ταπεινό φυτό που χρησιμοποιούσαν οι αρχαίοι για διέγερση και αποτοξίνωση;
2. Ενίσχυση της Μνήμης
Μια πρόσφατη ιαπωνική μελέτη επικεντρώθηκε στην επίδραση συμπληρωμάτων wasabi στη λειτουργία του εγκεφάλου. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι ενήλικες ηλικίας 60-80 ετών που λάμβαναν τα συμπληρώματα εμφάνισαν σημαντική βελτίωση στη μνήμη σε σύγκριση με την ομάδα ελέγχου.
Προσοχή, επικίνδυνα όξινος οργανισμός: Τα συμπτώματα και τα σημάδια στο σώμα σας
3. Αντικαρκινική Δράση
Η κατανάλωση σταυρανθών λαχανικών, συμπεριλαμβανομένου του wasabi, έχει συσχετιστεί με τη μείωση του κινδύνου εμφάνισης διαφόρων μορφών καρκίνου. Ειδικά τα ITCs που περιέχονται στις ρίζες και τα φύλλα του wasabi εκτιμάται ότι διαθέτουν συγκεκριμένα αντικαρκινικά οφέλη, προσφέροντας προστασία σε κυτταρικό επίπεδο.
Χορηγούμενο
