ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΝΕΑ

Το τέλειο αρνάκι φρικασέ!

Published by
Συντακτική Ομάδα

Υλικά

Μερίδες: 6

1.800 γρ. αρνάκι (ή κατσικάκι) από μπούτι ή σπάλα, με το κόκαλο, κομμένο σε μερίδες
2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
300 ml λευκό ξηρό κρασί
1 κιλό μαρούλια, πλυμένα, στεγνά και μέτρια κομμένα
200 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια, χοντροκομμένα
1 ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένος
4 αυγά
ο χυμός από 3-4 λεμόνια
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Για το κρέας
Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τα κομμάτια του κρέατος.

Τα αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα και τα σοτάρουμε στην πιο μεγάλη κατσαρόλα που διαθέτουμε, στο ελαιόλαδο, για 4-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις μεριές.
Προσθέτουμε το ξερό κρεμμύδι, το σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαραθεί και σβήνουμε με το κρασί.
Μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ, και ρίχνουμε όσο νερό χρειαστεί, ώστε να καλυφθούν καλά τα κομμάτια του κρέατος.

Στην συνέχεια αφήνουμε να πάρει μία βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 1 ώρα και 45 λεπτά, με σκεπασμένη κατσαρόλα, μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας.
Στη διάρκεια του μαγειρέματος προσθέτουμε, αν χρειαστεί, κι άλλο νερό.

Ρίχνουμε τα μαρούλια, το φρέσκο κρεμμυδάκι, και μαγειρεύουμε για ακόμα 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Τα χόρτα θα βγάλουν και τα δικά τους υγρά, ωστόσο, αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό, ώστε να υπάρχει άφθονο ζουμί στην κατσαρόλα, για να φτιάξουμε και το αυγολέμονο.
Ρίχνουμε τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε τα αυγά με το σύρμα μέχρι να αφρατέψουν.

Έπειτα ρίχνουμε σταδιακά τον χυμό λεμονιού, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
Ωστόσο προσθέτουμε σταδιακά όσο περισσότερο από το ζεστό ζουμί της κατσαρόλας μπορούμε, χτυπώντας το μείγμα συνέχεια, μέχρι να ζεσταθεί καλά.

Επίσης περιχύνουμε το φαγητό και σείουμε την κατσαρόλα για να ενσωματωθεί το αυγολέμονο και το φαγητό να γίνει μια πυκνή, δεμένη σούπα, σαν τη μαγειρίτσα.
Σερβίρουμε αμέσως και συνοδεύουμε με φρέσκο ψωμί.

Συντακτική Ομάδα

Η συντακτική ομάδα του panictimes.gr απαρτίζεται από έμπειρους δημοσιογράφους και συντάκτες με πολυετή εμπειρία στον χώρο της ενημέρωσης. Διαβάστε πρώτοι αποκλειστικά ρεπορτάζ με έγκυρη, αξιόπιστη και άμεση ενημέρωση, καλύπτοντας ειδήσεις από την Ελλάδα και τον κόσμο.

Recent Posts

Ο κρυφός διακόπτης στο αυτοκίνητο που σώζει ζωές

Ο κρυφός διακόπτης στο αυτοκίνητο που σώζει ζωές Έχετε αναρωτηθεί ποτέ πώς θα μπορούσατε να…

17 λεπτά ago

Το «κέρατο» πάει «σύννεφο»: Ποιά είναι η κύρια αιτία απιστίας;

Το «κέρατο» πάει «σύννεφο» ανάμεσα στα ζευγάρια σήμερα... Ποιά είναι, όμως, η κύρια αιτία απιστίας;…

2 ώρες ago

Ανατριχιάζει η Σοφία Καλογήρου: Θυμάσαι Βασίλη μου αυτά τα λόγια;

Ανατριχιάζει η Σοφία Αποστολάκη με τα όσα είπε για τον αδικοχαμένο γιό της, Βασίλη Καλογήρου:…

3 ώρες ago

«Ρουκέτα» Μάζη για τα ελληνοτουρκικά και το Αιγαίο: «Θα χάσουμε και τη Μύκονο»

«Ρουκέτα» από τον Γιάννη Μάζη για τα ελληνοτουρκικά και το Αιγαίο: Σε λίγο θα χάσουμε…

4 ώρες ago

Στο ΣτΕ ο γάμος των ομόφυλων ζευγαριών και η υιοθεσία παιδιών

Στο ΣτΕ ο γάμος των ομόφυλων ζευγαριών και η υιοθεσία παιδιών από ομοφυλόφιλα έγγαμα ζευγάρια…

4 ώρες ago

Ο Κώστας Καραμανλής στο ΟΑΚΑ για τον Παναθηναϊκό

Ο Κώστας Καραμανλής στο ΟΑΚΑ για τον Παναθηναϊκό... Δίπλα του η μητέρα του Δημήτρη Γιαννακόπουλου…

5 ώρες ago