ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΝΕΑ

Το τέλειο αρνάκι φρικασέ!

Published by
Συντακτική Ομάδα

Υλικά

Μερίδες: 6

1.800 γρ. αρνάκι (ή κατσικάκι) από μπούτι ή σπάλα, με το κόκαλο, κομμένο σε μερίδες
2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
300 ml λευκό ξηρό κρασί
1 κιλό μαρούλια, πλυμένα, στεγνά και μέτρια κομμένα
200 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια, χοντροκομμένα
1 ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένος
4 αυγά
ο χυμός από 3-4 λεμόνια
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Για το κρέας
Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τα κομμάτια του κρέατος.

Τα αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα και τα σοτάρουμε στην πιο μεγάλη κατσαρόλα που διαθέτουμε, στο ελαιόλαδο, για 4-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις μεριές.
Προσθέτουμε το ξερό κρεμμύδι, το σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαραθεί και σβήνουμε με το κρασί.
Μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ, και ρίχνουμε όσο νερό χρειαστεί, ώστε να καλυφθούν καλά τα κομμάτια του κρέατος.

Στην συνέχεια αφήνουμε να πάρει μία βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 1 ώρα και 45 λεπτά, με σκεπασμένη κατσαρόλα, μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας.
Στη διάρκεια του μαγειρέματος προσθέτουμε, αν χρειαστεί, κι άλλο νερό.

Ρίχνουμε τα μαρούλια, το φρέσκο κρεμμυδάκι, και μαγειρεύουμε για ακόμα 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Τα χόρτα θα βγάλουν και τα δικά τους υγρά, ωστόσο, αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό, ώστε να υπάρχει άφθονο ζουμί στην κατσαρόλα, για να φτιάξουμε και το αυγολέμονο.
Ρίχνουμε τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε τα αυγά με το σύρμα μέχρι να αφρατέψουν.

Έπειτα ρίχνουμε σταδιακά τον χυμό λεμονιού, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
Ωστόσο προσθέτουμε σταδιακά όσο περισσότερο από το ζεστό ζουμί της κατσαρόλας μπορούμε, χτυπώντας το μείγμα συνέχεια, μέχρι να ζεσταθεί καλά.

Επίσης περιχύνουμε το φαγητό και σείουμε την κατσαρόλα για να ενσωματωθεί το αυγολέμονο και το φαγητό να γίνει μια πυκνή, δεμένη σούπα, σαν τη μαγειρίτσα.
Σερβίρουμε αμέσως και συνοδεύουμε με φρέσκο ψωμί.

Συντακτική Ομάδα

Η συντακτική ομάδα του panictimes.gr απαρτίζεται από έμπειρους δημοσιογράφους και συντάκτες με πολυετή εμπειρία στον χώρο της ενημέρωσης. Διαβάστε πρώτοι αποκλειστικά ρεπορτάζ με έγκυρη, αξιόπιστη και άμεση ενημέρωση, καλύπτοντας ειδήσεις από την Ελλάδα και τον κόσμο.

Recent Posts

Το αποκάλυψε ο Λάκης Γαβαλας: Τα όργια και τα ναρκωτικά μέσα στη βίλα του

Το αποκάλυψε ο Λάκης Γαβαλας Τα όργια και τα ναρκωτικά που έγιναν μέσα στη βίλα…

1 ώρα ago

Ο Σταμάτης Γονίδης ανακοίνωσε το τέλος

Ο Σταμάτης Γονίδης ανακοίνωσε το τέλος... Η ξαφνική αποκάλυψη του τραγουδιστή σε live εμφάνιση που…

2 ώρες ago

Το νέο όνομα του κλειστού του ΟΑΚΑ και οι στόχοι της συμφωνίας

Με μια ιστορική συμφωνία, ο Παναθηναϊκός AKTOR και η Telekom ενώνουν τις δυνάμεις τους, με…

2 ώρες ago

Lake Party Trichonida: Εκπλήξεις και υπερθέαμα μέσα στη φύση

Επιστρέφει το Lake Party Trichonida με πολλές εκπλήξεις και ένα μοναδικό υπερθέαμα μέσα στη φύση...…

2 ώρες ago

Χαλκιδική και Αττική στην κορυφή των καταγγελιών για παρανομίες σε παραλίες

«Βροχή» πέφτουν οι καταγγελίες στο MyCoast για παραβάσεις στις παραλίες. Με τους πολίτες να αξιοποιούν…

2 ώρες ago

Τι συμβαίνει στο Μεσολόγγι; Εμφανίστηκαν σταυροί από αλάτι

Τι συμβαίνει στο Μεσολόγγι; Εμφανίστηκαν σταυροί από αλάτι στη λιμνοθάλασσα... Ένα συγκλονιστικό θέαμα και μια…

2 ώρες ago