Τούρτα παγωτό τιραμισού: Πανεύκολη & λαχταριστή

Αυτή η συνταγή συνδυάζει την κλασική γεύση του τιραμισού με την δροσιά του παγωτού, δημιουργώντας ένα απολαυστικό και εύκολο γλυκό που δεν απαιτεί ψήσιμο.

Υλικά:

Για την κρέμα τιραμισού:

500 γρ. μασκαρπόνε, σε θερμοκρασία δωματίου

400 ml κρέμα γάλακτος 35-36% λιπαρά, πολύ κρύα

1 κουτί (400 γρ.) ζαχαρούχο γάλα, παγωμένο (κατά προτίμηση να έχει μείνει στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες)

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 βανιλίνη

Για τη βάση και τις στρώσεις:

περίπου 200-250 γρ. σαβαγιάρ (ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού)

200-250 ml ζεστό δυνατό καφέ εσπρέσο ή στιγμιαίο καφέ (χωρίς ζάχαρη)

2-3 κ.σ. λικέρ αμαρέτο (προαιρετικά, για άρωμα)

Κακάο σκόνη για πασπάλισμα

Εκτέλεση:

Ετοιμάστε την κρέμα τιραμισού:

Αρχικά σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε την πολύ κρύα κρέμα γάλακτος και χτυπήστε με ένα μίξερ χειρός σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνει σφιχτή σαντιγί. Μην το παρακάνετε, για να μην κόψει.

Κατόπιν σε ένα άλλο μπολ, ρίξτε το μαλακωμένο μασκαρπόνε, το παγωμένο ζαχαρούχο γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας. Στη συνέχεια ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα ή ένα σύρμα, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να γίνει ένα λείο μείγμα.

Μετά, ενσωματώστε τη σαντιγί στο μείγμα του μασκαρπόνε-ζαχαρούχου γάλακτος, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα με κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, για να διατηρηθεί ο όγκος της κρέμας.

Ετοιμάστε τον καφέ:

Πρώτα ετοιμάστε τον ζεστό καφέ και αφήστε τον να κρυώσει λίγο, ώστε να είναι χλιαρός.

Εάν χρησιμοποιείτε αμαρέτο, προσθέστε το στον καφέ και ανακατέψτε.

Συναρμολόγηση της τούρτας:

Επιλέξτε ένα ορθογώνιο πυρέξ ή ένα ταψί (περίπου 20×30 εκ. ή ανάλογο).

Στη συνέχεια, βουτήξτε γρήγορα (για 1-2 δευτερόλεπτα το πολύ) ένα-ένα τα σαβαγιάρ στον χλιαρό καφέ. Μην τα μουλιάσετε πολύ, γιατί θα διαλυθούν.

Στρώστε μια μονή στρώση από τα μουλιασμένα σαβαγιάρ στον πάτο του ταψιού.

Έπειτα απλώστε ομοιόμορφα τη μισή ποσότητα της κρέμας πάνω από τα σαβαγιάρ.

Επαναλάβετε τη διαδικασία με άλλη μια στρώση μουλιασμένων σαβαγιάρ.

Επίσης τελειώστε με την υπόλοιπη κρέμα, απλώνοντάς την ομοιόμορφα στην επιφάνεια.

Ψύξη και σερβίρισμα:

Καλύψτε το ταψί με διάφανη μεμβράνη.

Βάλτε την τούρτα στην κατάψυξη για τουλάχιστον 4-6 ώρες, ή ιδανικά για ένα βράδυ, μέχρι να παγώσει καλά και να σταθεροποιηθεί.

Λίγο πριν σερβίρετε, βγάλτε την τούρτα από την κατάψυξη για 5-10 λεπτά να μαλακώσει ελαφρώς (αν χρειάζεται).

Πασπαλίστε πλούσια με κακάο σκόνη την επιφάνεια.

Συμβουλές:

Πρώτα βεβαιωθείτε ότι η κρέμα γάλακτος και το ζαχαρούχο γάλα είναι πολύ κρύα για να πήξει σωστά η σαντιγί και η κρέμα.

Προσοχή μην παραχτυπήσετε τη σαντιγί, γιατί θα κόψει.

Ωστόσο για πιο έντονη γεύση καφέ, μπορείτε να προσθέσετε και λίγο καφέ σε σκόνη στην κρέμα.

Επιπλέον αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα μαύρης σοκολάτας ανάμεσα στις στρώσεις για επιπλέον υφή και γεύση.

Καλή σας απόλαυση!