Αρχικά η παράδοση γύρω από τη Βαρβάρα μας γυρίζει πίσω σε εποχές διώξεων των Χριστιανών. Επίσης η Αγία Βαρβάρα, θέλοντας να προστατεύσει τους πιστούς από δηλητηριασμένα τρόφιμα, τους προέτρεψε να φτιάξουν φαγητό με απλά υλικά είχαν στα σπίτια τους: σιτάρι, όσπρια, ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα όσα. Έτσι, από τότε, το γλυκό αυτό φτιάχνεται για να τιμηθεί η μνήμη της.
Επίσης η Βαρβάρα διαφέρει από τόπο σε τόπο. Στη Θράκη, η παρασκευή της περιλαμβάνει σιτάρι, σταφίδες, καβουρδισμένο σουσάμι, καρύδια, αλεύρι, κανέλα και ζάχαρη. Ωστόσο στον Έβρο, χρησιμοποιείται ταχίνι, ξηροί καρποί, αποξηραμένα σύκα και βερίκοκα. Ακόμη στην Αλεξανδρούπολη προτιμάται μια πιο απλή εκδοχή με σιτάρι και νισεστέ.
1/2 φλ. ρόδι καθαρισμένο
Για το σερβίρισμα
κανέλα
και λίγο από όλους τους καρπούς
Παρασκευή
Προετοιμασία Σιταριού
Αρχικά από το προηγούμενο βράδυ, το σιτάρι μουλιάζεται σε νερό. Επίσης την επόμενη μέρα ξεπλένετε καλά. Έπειτα βράζετε μέχρι να μαλακώσει χωρίς να λιώσει.
Προσθήκη Υλικών
Στη συνέχεια, προστίθεται ζάχαρη, κανέλα και σταδιακά καβουρδισμένο αλεύρι, με συνεχή ανάκτηση για να αποκτήσει η κρέμα τη σωστή υφή.
Γαρνίρισμα και Σερβίρισμα
Επιπλέον όταν η Βαρβάρα είναι έτοιμη, προστίθενται ξηροί καρποί, ρόδι και επιπλέον κανέλα για γεύση.
Συμβουλές για Καβούρδισμα
Σουσάμι : Τέλος ψήνεται στο φούρνο ή σε καυτό τηγάνι μέχρι να πάρει χρώμα
Συνταγή από την Αργυρώ
Σε μια στρατηγική κίνηση που αναβαθμίζει τον ρόλο της στη διεθνή σκακιέρα, η Ιταλία προετοιμάζει…
Σε μια κίνηση που προκαλεί έντονους τριγμούς στην αμυντική ιεραρχία της Ουάσιγκτον, το Πεντάγωνο των…
Μια αποτρόπαια εγκληματική ενέργεια που συγκλονίζει την κοινή γνώμη σημειώθηκε το βράδυ της Τετάρτης, 22…
Σοκ και αποτροπιασμό έχει προκαλέσει στην τοπική κοινωνία η είδηση για το άγριο έγκλημα που…
Ο Παναθηναϊκός βρίσκεται σε μια εξαιρετικά κρίσιμη καμπή της φετινής σεζόν. Η πρόσφατη ήττα στο…
Σε μια σημαντική τονωτική ένεση για τα νοικοκυριά προχωρά η κυβέρνηση, καθώς το έκτακτο επίδομα…