Αυτό το φυσικό, αλκαλικό υλικό, γνωστό από την αρχαιότητα, παίζει καθοριστικό ρόλο στην υφή των φαγητών.
Θέλετε κάτι σφριγηλό; Διατηρήστε όξινο περιβάλλον (π.χ. με λεμόνι, κρασί).
Θέλετε να μαλακώσει/χυλώσει; Χρησιμοποιήστε μαγειρική σόδα για αλκαλικό περιβάλλον.
Πώς λειτουργεί;
Η σόδα αντιδρά με την πηκτίνη (την “κόλλα” των φυτικών κυττάρων), την αποδομεί και έτσι μαλακώνουν τα τρόφιμα.
Πρακτικές εφαρμογές:
Τραγανές πατάτες φούρνου: Βράστε τες με λίγη σόδα. Τα “σπασίματα” που δημιουργούνται οδηγούν σε έξτρα τραγανό αποτέλεσμα.
Χυλωμένα όσπρια: Προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού σόδα ανά 500γρ. οσπρίων στο μούλιασμα και ξανά στο βράσιμο. Αυτό βοηθάει να χυλώσουν τέλεια.
Πράσινα λαχανικά: Μικρή ποσότητα σόδας στο βράσιμο διατηρεί το έντονο πράσινο χρώμα.
Προσοχή: Χρησιμοποιείτε πάντα μικρή ποσότητα, διαφορετικά μπορεί να αλλοιωθεί η γεύση.
Πόσο κοντά είναι η Ανατολική Μεσόγειος σε ανάφλεξη; Αυξάνονται οι φόβοι για τουρκική στρατιωτική επέμβαση…
Οι πέντε πρώτοι ελληνικοί δορυφόροι εκτοξεύτηκαν και τέθηκαν σε τροχιά μέσω του Falcon 9. Δείτε…
Ποιες είναι οι περιοχές στο Λεκανοπέδιο Αττικής και γιατί πλημμυρίζουν αμέσως όταν βρέχει Τα έντονα…
Ένα μυστηριώδες κόκκινο φωτοστέφανο έκανε την εμφάνισή του στον ουρανό της Ιταλίας, προκαλώντας έντονη ανησυχία…
Σε γνωστό νυχτερινό κέντρο όπου εμφανίζονται η Άντζελα Δημητρίου και ο Λευτέρης Πανταζής, βρέθηκε το…
Νέες λεπτομέρειες βλέπουν το φως της δημοσιότητας για τη σύλληψη γιου πρώην υπουργού, ο οποίος…