Αυτό το φυσικό, αλκαλικό υλικό, γνωστό από την αρχαιότητα, παίζει καθοριστικό ρόλο στην υφή των φαγητών.
Θέλετε κάτι σφριγηλό; Διατηρήστε όξινο περιβάλλον (π.χ. με λεμόνι, κρασί).
Θέλετε να μαλακώσει/χυλώσει; Χρησιμοποιήστε μαγειρική σόδα για αλκαλικό περιβάλλον.
Πώς λειτουργεί;
Η σόδα αντιδρά με την πηκτίνη (την “κόλλα” των φυτικών κυττάρων), την αποδομεί και έτσι μαλακώνουν τα τρόφιμα.
Πρακτικές εφαρμογές:
Τραγανές πατάτες φούρνου: Βράστε τες με λίγη σόδα. Τα “σπασίματα” που δημιουργούνται οδηγούν σε έξτρα τραγανό αποτέλεσμα.
Χυλωμένα όσπρια: Προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού σόδα ανά 500γρ. οσπρίων στο μούλιασμα και ξανά στο βράσιμο. Αυτό βοηθάει να χυλώσουν τέλεια.
Πράσινα λαχανικά: Μικρή ποσότητα σόδας στο βράσιμο διατηρεί το έντονο πράσινο χρώμα.
Προσοχή: Χρησιμοποιείτε πάντα μικρή ποσότητα, διαφορετικά μπορεί να αλλοιωθεί η γεύση.
Σε κατάσταση απόλυτης ετοιμότητας και «πολεμικού συναγερμού» βρίσκεται από το απόγευμα του Σαββάτου (28/02) η…
Μια ανείπωτη τραγωδία αποκαλύφθηκε το απόγευμα του Σαββάτου (28/02/2026), προκαλώντας παγωμάρα στην κοινή γνώμη. Ένα…
Υπάρχουν στιγμές που η δίψα για γνώση ξεπερνά τα όρια της ανθρωπιάς. Στην κορυφή της…
Την ώρα που η Μέση Ανατολή φλέγεται, μια ανατριχιαστική προφητεία έρχεται να συγκλονίσει την κοινή…
Η Μέση Ανατολή τυλίγεται στις φλόγες, με το «στολίδι» της περιοχής να δέχεται το πιο…
Σε μια κίνηση που απειλεί να τινάξει στον αέρα την παγκόσμια οικονομία, το Ιράν ανακοίνωσε…