Αυτό το φυσικό, αλκαλικό υλικό, γνωστό από την αρχαιότητα, παίζει καθοριστικό ρόλο στην υφή των φαγητών.
Θέλετε κάτι σφριγηλό; Διατηρήστε όξινο περιβάλλον (π.χ. με λεμόνι, κρασί).
Θέλετε να μαλακώσει/χυλώσει; Χρησιμοποιήστε μαγειρική σόδα για αλκαλικό περιβάλλον.
Πώς λειτουργεί;
Η σόδα αντιδρά με την πηκτίνη (την “κόλλα” των φυτικών κυττάρων), την αποδομεί και έτσι μαλακώνουν τα τρόφιμα.
Πρακτικές εφαρμογές:
Τραγανές πατάτες φούρνου: Βράστε τες με λίγη σόδα. Τα “σπασίματα” που δημιουργούνται οδηγούν σε έξτρα τραγανό αποτέλεσμα.
Χυλωμένα όσπρια: Προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού σόδα ανά 500γρ. οσπρίων στο μούλιασμα και ξανά στο βράσιμο. Αυτό βοηθάει να χυλώσουν τέλεια.
Πράσινα λαχανικά: Μικρή ποσότητα σόδας στο βράσιμο διατηρεί το έντονο πράσινο χρώμα.
Προσοχή: Χρησιμοποιείτε πάντα μικρή ποσότητα, διαφορετικά μπορεί να αλλοιωθεί η γεύση.
Όταν ο υδράργυρος πέφτει, η ανάγκη για ένα ζεστό και άνετο καταφύγιο γίνεται επιτακτική. Ωστόσο,…
Συναγερμός έχει σημάνει στο Παλάτι της Θαρθουέλα, καθώς οι πληροφορίες για την υγεία της πριγκίπισσας…
Σε μια άνευ προηγουμένου δημόσια σύγκρουση εξελίσσεται η σχέση του Νίκου Καραχάλιου με τη Μαρία…
Το γεωπολιτικό σκηνικό στη Μέση Ανατολή βρίσκεται σε οριακό σημείο, με τις Ηνωμένες Πολιτείες να…
Ο Ιανουάριος οδεύει προς τα μέσα του και στον Παναθηναϊκό οι μεταγραφές και οι ανακατατάξεις…
Η ελληνική γλώσσα είναι γεμάτη «διαμάντια» που συχνά λησμονούμε στην καθημερινή μας ομιλία. Μία από…