Παραδοσιακή λαγάνα Πανεύκολη σπιτική συνταγή

Παραδοσιακή λαγάνα: Πανεύκολη σπιτική συνταγή και το μυστικό για βγει τραγανή και αφράτη

Η λαγάνα, το παραδοσιακό ψωμί της Καθαράς Δευτέρας, όπως προτείνει η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου, μπορεί να γίνει πανεύκολα στο σπίτι, ακολουθώντας μια απλή και παραδοσιακή συνταγή. Ας δούμε μαζί τα βήματα για να φτιάξουμε αφράτη και νόστιμη λαγάνα.

Καθαρά Δευτέρα: Οι γεύσεις της παράδοσης στο σαρακοστιανό τραπέζι

Παραδοσιακή λαγάνα: Πανεύκολη σπιτική συνταγή – Τα υλικά που θα χρειαστούμε

1 φακελάκι ξηρή μαγιά (ή 25 γρ. νωπή)
300 ml χλιαρό νερό (προσοχή, όχι καυτό)
50 ml ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
500 γρ. αλεύρι σκληρό για ψωμί
1 κ.σ. κοφτή αλάτι
1-2 πρέζες ζάχαρη
100 γρ. σουσάμι

Τι καιρό θα κάνει το τριήμερο της Καθαράς Δευτέρας;

Σκεύη

Μπολ
Κουτάλα
Ταψί

Εκτέλεση βήμα προς βήμα

Ενεργοποίηση μαγιάς: Σε ένα μικρό μπολ, διαλύουμε τη μαγιά με λίγη ζάχαρη και λίγο από το χλιαρό νερό. Αφήνουμε για 5 λεπτά, μέχρι να αφρίσει η επιφάνεια.
Προετοιμασία υγρών: Διαλύουμε το αλάτι στο υπόλοιπο χλιαρό νερό. Κρατάμε 3 κ.σ. από το λάδι στην άκρη.
Ανάμειξη υλικών: Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε το αλεύρι και κάνουμε μια λακκούβα στη μέση. Ρίχνουμε την ενεργοποιημένη μαγιά, το χλιαρό νερό και το υπόλοιπο λάδι. Ανακατεύουμε με κουτάλα, μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα ζύμης.
Ζύμωμα: Αλευρώνουμε τα χέρια μας και ζυμώνουμε τη ζύμη για λίγα λεπτά. Τη βγάζουμε στον πάγκο και συνεχίζουμε το ζύμωμα, τραβώντας και διπλώνοντας τη ζύμη. Η ζύμη πρέπει να είναι απαλή και εύπλαστη.
Φούσκωμα: Λαδώνουμε ένα μπολ, βάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα και 30 λεπτά, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Αν βιαζόμαστε, μπορούμε να την βάλουμε σε ζεστό μέρος, όπως έναν χλιαρό φούρνο.
Πλάσιμο λαγάνας: Βγάζουμε τη ζύμη στον πάγκο και την ξεφουσκώνουμε. Την κόβουμε σε 2 ίσα μέρη. Με λαδωμένα χέρια, ανοίγουμε τη ζύμη στο λαδωμένο ταψί, δίνοντάς της το επιθυμητό σχήμα.
Σουσάμι: Αλείφουμε την επιφάνεια της λαγάνας με νερό και ρίχνουμε μπόλικο σουσάμι. Πιέζουμε απαλά το σουσάμι με τις παλάμες για να κολλήσει.
Δεύτερο φούσκωμα: Σκεπάζουμε τις λαγάνες με πετσέτα και τις αφήνουμε να φουσκώσουν για 30-45 λεπτά.
Δαχτυλιές: Με τα ακροδάχτυλα, κάνουμε βαθιές δαχτυλιές στην επιφάνεια της λαγάνας ή τρυπάμε με βελόνα πλεξίματος.
Ψήσιμο: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 30 λεπτά. Προς το τέλος του ψησίματος, ψεκάζουμε με λίγο νερό για να γυαλίσουν.
Κρύωμα: Αφήνουμε τις λαγάνες να κρυώσουν σε σχάρα ή πετσέτα για να παραμείνουν τραγανές.

Γιουβέτσι με θαλασσινά: Συνταγή που θα «απογειώσει» το σαρακοστιανό σας τραπέζι!

Παραλλαγές

Χωρίς ζύμωμα: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, λαδώνουμε ένα άλλο μπολ και βάζουμε τη ζύμη. Κλείνουμε αεροστεγώς και αφήνουμε στο ψυγείο για μια νύχτα. Την επόμενη μέρα, αφήνουμε τη ζύμη στον πάγκο για 30 λεπτά.
Με ταχίνι: Αντικαθιστούμε το λάδι με 2 γεμάτες κ.σ. ταχίνι.