Πολύχρωμη σαλάτα με καλοκαιρινά φρούτα από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Εντυπωσιακή σαλάτα με τρυφερά φύλλα και καλοκαιρινά φρούτα. Ροδάκινο βερίκοκο και κεράσια, χρώματα και γεύση σε κάθε τραπέζι.

Για τη σαλάτα πανδαισία με καλοκαιρινά φρούτα

Συστατικά:

1 σαλάτα πανδαισία Φρεσκούλης (200 γραμ.)
1 ζουμερό ροδάκινο
2 βερίκοκα
10 κεράσια
1 κ.σ. ψίχα φυστικιού Αιγίνης
1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
1 1/2 κ.σ. ξύδι βαλσαμικό
Λίγο αλάτι
Λίγο πιπέρι
Για το σερβίρισμα:

Τυρί κατίκι
Φύτρες
Βρώσιμα λουλούδια

Διατροφικός Πίνακας:

Η διατροφική αξία ανά μερίδα υπολογίζεται βάσει μιας διατροφής των 2000 θερμίδων ημερησίως. Η θερμιδική κάλυψη και η σύνθεση των μακροθρεπτικών στοιχείων είναι προσεγγιστικές και αφορούν μία μερίδα της συνταγής.

Εκτέλεση:

Βάλτε την σαλάτα πανδαισία με τα ανάμεικτα φύλλα σε ένα μεγάλο μπολ.
Κόψτε το ροδάκινο σε λεπτές φέτες πάνω στα λαχανικά, αφήνοντας τον χυμό του να πέσει πάνω στη σαλάτα.
Κόψτε τα βερίκοκα σε λεπτές φέτες και προσθέστε τα κεράσια.
Ραντίστε με το ελαιόλαδο και το βαλσαμικό ξύδι.
Προσθέστε λίγο αλάτι και ανακατέψτε τη σαλάτα.
Σερβίρετε σε πιάτα με λίγο τυρί κρέμα.
Πασπαλίστε με φύτρες και βρώσιμα λουλούδια.
Συμβουλή: Διαλέξτε ζουμερό ροδάκινο για να αξιοποιήσετε τον χυμό του στο ντρέσινγκ της σαλάτας.